【あさイチ】炭酸水でハンバーグのレシピ!ふっくら&時短

ハンバーグ 激ウマ

2018年6月4日放送の「あさイチ」
「大ブームの炭酸水 徹底活用術」

炭酸水を使ったハンバーグのレシピを紹介!

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炭酸水を使ったレシピ

炭酸水のレシピ本を出版している
管理栄養士の新生暁子さんに教えて
いただきます。




ふっくら炭酸水ハンバーグのレシピ

炭酸水でハンバーグを作ると、
ふっくらしてやわらかくなります。

【ふっくら炭酸水ハンバーグのレシピ】

『材料』(2人分)
合いびき肉→200g

たまねぎ→1/2コ

パン粉→大さじ2

牛乳→30ml

卵→1コ

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塩→小さじ1/3

こしょう→少々

炭酸水→ 大さじ3(45ml)

サラダ油→大さじ2

炭酸水→50ml

『作り方』
1.たまねぎをみじん切りにする。

2.フライパンにサラダ油を入れ、
中火で①をいため、透き通ったら
皿に広げて冷ます。

3.パン粉は牛乳を回しかけ、湿らせておく。

4.ボウルに合いびき肉と塩を入れて、
白っぽく粘りが出るまでこねる。

5.④に②の玉ねぎ、③のパン粉、卵を入れて、
全体がまとまるように混ぜる。

6.⑤に炭酸水大さじ3(45ml)を入れて、
全体がまとまるように1~2分ほど混ぜる。

7.⑥を冷蔵庫で10~15分ほど寝かせたら、
2等分にして成型する。

8.フライパンにサラダ油を敷き、
強めの中火で熱したら、⑦を並べて焼く。

※炭酸の気泡は熱が加わると膨らみ
肉を押し上げ、ふんわりした食感に。

9.焼き色がついたら裏返して炭酸水50mlを加え、
ふたをして弱火の中火で5~6分間
蒸し焼きにしてできあがり!



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