2018年6月4日放送の「あさイチ」
「大ブームの炭酸水 徹底活用術」
炭酸水を使ったハンバーグのレシピを紹介！
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炭酸水を使ったレシピ
炭酸水のレシピ本を出版している
管理栄養士の新生暁子さんに教えて
いただきます。
ふっくら炭酸水ハンバーグのレシピ
炭酸水でハンバーグを作ると、
ふっくらしてやわらかくなります。
【ふっくら炭酸水ハンバーグのレシピ】
『材料』(2人分)
合いびき肉→200ｇ
たまねぎ→1/2コ
パン粉→大さじ2
牛乳→30ml
卵→１コ
塩→小さじ1/3
こしょう→少々
炭酸水→ 大さじ3（45ml）
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サラダ油→大さじ2
炭酸水→50ml
『作り方』
１．たまねぎをみじん切りにする。
２．フライパンにサラダ油を入れ、
中火で①をいため、透き通ったら
皿に広げて冷ます。
３．パン粉は牛乳を回しかけ、湿らせておく。
４．ボウルに合いびき肉と塩を入れて、
白っぽく粘りが出るまでこねる。
５．④に②の玉ねぎ、③のパン粉、卵を入れて、
全体がまとまるように混ぜる。
６．⑤に炭酸水大さじ3（45ml）を入れて、
全体がまとまるように１～２分ほど混ぜる。
７．⑥を冷蔵庫で10～15分ほど寝かせたら、
２等分にして成型する。
８．フライパンにサラダ油を敷き、
強めの中火で熱したら、⑦を並べて焼く。
※炭酸の気泡は熱が加わると膨らみ
肉を押し上げ、ふんわりした食感に。
９．焼き色がついたら裏返して炭酸水50mlを加え、
ふたをして弱火の中火で5～6分間
蒸し焼きにしてできあがり！
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