あさイチ 鶏むね肉と野菜の細切り炒めのレシピ！シャキシャキ食感： 山本麗子

2024年5月13日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
料理研究家 山本麗子さんの
鶏むね肉に旬の食材「セロリ」と「グリーンアスパラガス」を合わせた
鶏むね肉と野菜の細切り炒めのレシピの紹介です！

鶏むね肉と野菜の細切り炒めのレシピ

鶏むね肉に「セロリ」と「グリーンアスパラガス」を合わせた、
シャキシャキ食感の中華炒め。

材料（2人分）

グリーンアスパラガス　6本(120g)
セロリ　1本(100g)
鶏むね肉　100g
片栗粉　大さじ1強

（A）
植物油　大さじ1/2
塩　小さじ1

（B）
植物油　大さじ1
にんにく(みじん切り)　小さじ1/2
しょうが(みじん切り)　小さじ1/2

（C）
顆粒チキンスープの素(中華風)　120ml
しょうゆ　大さじ1弱
片栗粉　大さじ1弱
紹興酒　大さじ1
オイスターソース　小さじ1
塩　少々
こしょう　少々
ごま油　少々

作り方

１．グリーンアスパラガスの根元の端を切り除き、下1/3ほどのかたい皮をピーラーでむいて、
長さ5cm、厚さ5mmの斜め薄切りにして、5mm幅の細切りにする。
セロリは、あれば筋を除き、同じ長さ、太さに切る。
鶏むね肉は繊維に沿って薄切りにして、同じ長さ、太さに切り、片栗粉(大さじ1強）をまぶす。

２．鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、Aを加えて、
ざるに入れたグリーンアスパラガスとセロリを5秒間ほど湯につけてあげておく。
続いて、鶏肉をざるに入れ、混ぜながら15秒間ほど湯通しして中まで火を通し、取りだしておく。

３．中華鍋にBを入れて強火で熱し、香りが立ったらCを混ぜたものを加えて煮立たせてとろみをつけ、
②を加え、あんを中火でからませてできあがり！

まとめ

NHKあさイチの放送より
山本麗子さんの鶏むね肉と野菜の細切り炒めのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。