【ドデスカ】カツオのつみれ汁のレシピ！笠原将弘

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2024年5月16日に放送の「ドデスカ！プラス」の魔法の食卓
和食の達人「賛否両論」の笠原将弘さんが、“魔法”を伝授。
これをマスターすれば、家庭の味がグレードアップ！

こちらでは野菜のうま味が加わった、初ガツオのつみれ汁のレシピの紹介です！

初ガツオのつみれ汁のレシピ

材料（2～3人人分）

カツオ刺し身用サク 300g
玉ネギ 1/2個
長ネギ 1/3本
シメジ 1パック
レタス 1/2個
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
おろしショウガ 小さじ1
片栗粉 大さじ1
塩 少々
砂糖 少々
水 800cc
酒 100cc
昆布 3g
ゴマ油 大さじ1
黒コショウ (お好みで少々)

作り方

① 長ネギはみじん切りに、玉ネギは薄切りに、レタスはひと口大に手でちぎる。

② シメジは手でほぐし、軸は手でちぎる。

③ カツオは包丁で粗く刻んだら、たたいてミンチ状にする。

④ カツオと長ネギ・しょうゆ(大さじ1)・みりん(大さじ1)・おろしショウガ・片栗粉・塩・砂糖を粘りが出るまで混ぜ合わせる。

⑤ 鍋に水・酒・昆布を入れ、火にかけ沸いたら弱火にする。ひと口大に丸めたカツオを加えて、火が通るまで煮る。

⑥ 玉ネギ・シメジを加えて火が通るまで煮たらしょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ2)・塩で味付けする。

⑦ レタスをゴマ油であえて⑥に加え、さっと煮て器に盛りお好みで黒コショウをふってできあがり！

まとめ

★ドデスカ＋より
笠原将弘さんの初ガツオのつみれ汁のレシピの紹介をしました。
よかったら参考にしてみてください。