【相葉マナブ】あんかけ大根もちのレシピ!産地ごはん

大根餅

2018年2月11日放送の「相葉マナブ」は
「旬の産地ごはん・千葉県袖ケ浦の大根」。

ここではあんかけ大根もちのレシピを紹介!

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あんかけ大根もちのレシピ

大根レシピ

大根料理が食卓に出ない日はないという、
大根を知り尽くした農家さんの奥様4人に
絶品料理を学びます!

【あんかけ大根もちのレシピ】

『材料』(直径26cmのフライパン1枚分)
大根→200g(約6cm)

焼き豚→80g

桜えび→大さじ4

片栗粉→80g

小麦粉→40g

塩→ひとつまみ

水→120mL

サラダ油 →小さじ2

(あん)
鶏ガラスープ→200mL

しいたけ →2枚

しょうゆ →小さじ1

しょうが汁→1かけ分

水溶き片栗粉→大さじ1


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『作り方』
1.大根は皮付きのまま繊維の方向(縦)に
せん切りにする。
※一般的にはおろした大根を使うのですが
中根流は大根の歯ごたえを生かすため
千切りにするのがポイント

焼き豚も細切りにしておく。

2.ボウルに①の大根、焼き豚、桜えび、片栗粉、
小麦粉、塩を入れて混ぜ、水を加えて
よく混ぜ合わせる。

3.フライパンに油を温め、②を全部入れ、
中弱火で6~7分焼く。

4.裏返してさらに6~7分焼き、
最後にもう一度裏返して火を強め、
表面をカリッとさせる。

5.あんをつくる
鶏ガラスープと薄切りにした椎茸を
鍋に入れ煮立たせる。

醤油、しょうが汁を加え、
水溶き片栗粉でとろみをつける。

6.④を包丁で切り分けて皿に盛り、
あんをかければできあがり!



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