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2018年2月11日放送の「相葉マナブ」は
「旬の産地ごはん・千葉県袖ケ浦の大根」。
ここではあんかけ大根もちのレシピを紹介！
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あんかけ大根もちのレシピ
大根料理が食卓に出ない日はないという、
大根を知り尽くした農家さんの奥様4人に
絶品料理を学びます!
【あんかけ大根もちのレシピ】
『材料』（直径26cmのフライパン1枚分）
大根→200g（約6cm）
焼き豚→80g
桜えび→大さじ4
片栗粉→80g
小麦粉→40g
塩→ひとつまみ
水→120mL
サラダ油 →小さじ2
（あん）
鶏ガラスープ→200mL
しいたけ →2枚
しょうゆ →小さじ1
しょうが汁→1かけ分
水溶き片栗粉→大さじ1
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『作り方』
１．大根は皮付きのまま繊維の方向（縦）に
せん切りにする。
※一般的にはおろした大根を使うのですが
中根流は大根の歯ごたえを生かすため
千切りにするのがポイント
焼き豚も細切りにしておく。
２．ボウルに①の大根、焼き豚、桜えび、片栗粉、
小麦粉、塩を入れて混ぜ、水を加えて
よく混ぜ合わせる。
３．フライパンに油を温め、②を全部入れ、
中弱火で6～7分焼く。
４．裏返してさらに6～7分焼き、
最後にもう一度裏返して火を強め、
表面をカリッとさせる。
５．あんをつくる
鶏ガラスープと薄切りにした椎茸を
鍋に入れ煮立たせる。
醤油、しょうが汁を加え、
水溶き片栗粉でとろみをつける。
６．④を包丁で切り分けて皿に盛り、
あんをかければできあがり！
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