【ソレダメ】豚汁のレシピ!分とく山・野崎洋光

2018年2月14日放送の「ソレダメ! ~あなたの常識は非常識!?~」
名店直伝!家庭料理の新常識。

ここでは分とく山の野崎洋光さんの
豚汁のレシピを紹介!

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野崎流豚汁のレシピ

分とく山の野崎洋光さん

【野崎流豚豚汁のポイント】

・材料を炒め手はダメ

・豚肉は最初から煮てはダメ


【豚汁のレシピ】

『材料』
ごぼう

にんじん

しいたけ

こんにゃく

大根

里芋

豚バラ薄切り肉

味噌


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『作り方』
1.肉以外の具材を切り、ざるに入れ
お湯で1分ぐらい湯通しする。
※湯通しすることで雑味が抜け、
甘味や旨味がぐんとアップ。

2.豚肉もさっと1分ほど湯通しして水で洗う
※余分な脂が抜け、しつこくない豚汁に仕上がる。
炒めると脂っぽい豚汁に

3.鍋に①の野菜を入れて8割ほど火を通す。

4.みその半分を③に入れて溶かす。

5.仕上げ直前に②の豚肉を入れる。
※豚肉を長く煮込むとおいしくなくなる。

6.⑤に残り半分のみそを溶かして
1~2分煮ればできあがり!



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