【トリセツショー】大豆ミート入りハンバーグのレシピ！「コレステロール」食事編

2026年2月26日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」の「コレステロール」食事編
血管の「動脈硬化」の原因となり、脳卒中・心筋梗塞など命にかかわる病気につながるコレステロール。
何をどう食べればいいのか？医学的に検証された最新の食事法を大公開。
大豆ミート入りハンバーグのレシピの紹介です！

大豆ミート入りハンバーグのレシピ

材料（2人分）

合いびき肉（牛・豚）　100g
大豆ミート（レトルト・ミンチ）　100g
食塩　0.6g
赤ワイン（下味用）　0.8g
たまねぎ（みじん切り）　60g
パン粉　12g
卵　12g
ナツメグ　少々
サラダ油（引き油）　12g

たまねぎ（スライス）　30g
エリンギ（スライス）　30g
しいたけ（スライス）　30g
バター　4g
トマトケチャップ　15g
ウスターソース　15g
赤ワイン（ソース用）　15g
水　30g

作り方

１．ボールに合いびき肉と塩を加えてよく混ぜ、まとまってきたら大豆ミート、赤ワイン（下味用）、たまねぎ（みじん切り）、パン粉、卵、ナツメグを加えてよく混ぜ、４等分にして成形する。

２．フライパンに油を中火で熱して①を焼き、片面に焼き色がついたら裏返してふたをし、弱火で５分ほど焼く。

３．火が通ったらハンバーグを取り出し、そのフライパンにバターを溶かしてたまねぎ（スライス）、エリンギ、しいたけを炒める。

トマトケチャップ、ウスターソース、赤ワイン（ソース用）、水を加えてアルコールを飛ばし、ハンバーグにかければできあがり！

専門家おすすめの食事法ＴＪＤとは

動脈硬化予防のために日本動脈化学会が推奨しているのが「The Japan Diet（ザ・ジャパン・ダイエット）」！

以下の指針に従えば和風以外の料理や味付けでも問題ありません。

①肉の脂身、動物性脂、鶏卵、清涼飲料水や、菓子などの砂糖や果糖を含む加工食品、アルコールを控える

②魚、大豆、大豆製品、緑黄色野菜を含めた野菜、海藻・きのこ・こんにゃくを積極的にとる

③精製した穀類を減らして未精製穀類や雑穀・麦を増やす

④甘みの少ない果物と乳製品を適度にとる

⑤減塩して薄味にする

最新研究で分かった、The Japan Dietパワー！

「The Japan Diet (ザ・ジャパン・ダイエット)」で推奨される食品には、コレステロールを作らせない、コレステロールを追い出す効果があります。

・コレステロールを作らせない！
魚に多く含まれるオメガ3脂肪酸は、肝臓でのLDLコレステロール(いわゆる「悪玉」コレステロール)の合成を抑制する働きがあります。
また、魚の摂取量が多い人は、虚血性心疾患のリスクが約40%低下することが研究から分かっています。

・コレステロールを追い出す！
緑茶に含まれる「カテキン」や、大豆やナッツ類に含まれる「植物ステロール」、海藻や野菜に含まれる「水溶性食物繊維」は、小腸でのコレステロールの吸収を抑制して、血中のLDLコレステロール値を低下させる働きがあります。

まとめ

NHKあしたが変わるトリセツショーの放送より
大豆ミート入りハンバーグのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。