あさりのおみそ汁

2021年6月9日放送の「ガッテン!」は「まさか!?育てて最強“アサリ”新調理術」

ここでは絶品あさりのみそ汁のレシピの紹介!

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あさりのみそ汁のレシピ

ポイントはアサリの半分の高さ程度の“少ない水”。
少ない水だと熱源に近い下の殻の貝柱の接着から弱まるため、身は上の殻へ。
すると熱いお湯から逃れられるため、身の加熱しすぎを防ぎ、絶妙な火入れができます。

材料

アサリ 200g~300g(かたくり粉を加えた塩水につけておいたもの)
水 400ml
みそ 大さじ1程度

作り方

1.アサリが半分くらいつかるまで水を入れ、残りの水は、沸騰させておく。

2.強火で加熱し、アサリの半数が開いたら、火を消し、沸かしておいたお湯を追加する。

3.フタをして蒸らす。
※保温時間は、アサリの大きさがティースプーン以下だと2分、それより大きければ、3分が目安。

4.最後に、みそを溶いたらできあがり。


あさりをふっくらさせる砂抜き方法はこちら↓
ガッテン:あさりをふっくらさせる方法!片栗粉で砂抜き

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