【ガッテン】ジューシーそぼろご飯のレシピ!

鶏そぼろ

2018年9月19日放送の「ガッテン」は
知らなかった!ひき肉 絶品ニューワールド

ここではふわふわ!ジューシー!
そぼろご飯のレシピの紹介!

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パサつきがちなひき肉ですが
いつものひき肉にひと手間くわえることで
ジューシーな味わいに。

砂糖としょう油を水に混ぜたものを肉にまぜるだけ。。

ひき肉が失いがちな水分を、
塩と砂糖ががっちりキープしてくれるため。

ひき肉は牛・豚・鶏・合いびきなど、
どんな種類のひき肉でも活用することができます。

ふわふわ!ジューシー!そぼろご飯のレシピ

『材料』
豚ひき肉 →100g

水 →大さじ2(30g)

砂糖→小さじ1(3g)

しょう油→小さじ2(12g)

『作り方』
1.砂糖と醤油を水に混ぜ、溶かしておく。

2.ボウルにひき肉を準備し、①を入れ
ひき肉の粒をつぶさない(練らない)ように
全体を混ぜ、10分浸水させる。

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※長時間置いてしまうと、
水分が抜け始めてしまうことがあります。

3.②をフライパン全体に薄く広げ、
強火で1分間加熱する。
(広げたひき肉は混ぜずにそのままにする。)

4.1分経ったらヘラで全体に火が通るように
30秒ほど炒め、ひき肉の色が変わったら火を消す。

5.消火後も余熱で30秒ほど炒め続け、
器に取ってできあがり。



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