【得する人損する人】おにぎりが格段においしくなるレシピ!柿ピーおにぎりも

おにぎり
2018年3月15日放送の「得する人損する人」

おにぎりの神の
握りらないおにぎりのレシピを紹介!

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右近由美子さん

おにぎり専門店「ぼんご」の
右近由美子さん。

1日1000個を握る
おにぎりの神。

特別な米や高級具材がなくても
作り方を少し変えるだけで
格段においしくなる得ワザを
教えてくれました。




握りらないおにぎりのレシピ

おにぎりは握っちゃダメ!
ごはんを3回「まとめる」だけでおいしくなる!

【握りらないおにぎりのレシピ】

『材料』
ご飯→150g

塩→少々

酢水→適量(水7:酢3の割合)

具材→適量

焼き海苔→適量

『作り方』
1.炊飯器から出して
5分置いて60℃にしてから握る。

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※炊きたて熱々のご飯は約80℃。
この温度だとお米がふっくらしているので
そのままだと隙間ができにくく、
ごはんとごはんの間に空気が入りません。

2.ごはんに具材をのせる。

3.手に塩をつけて
殺菌のため酢水をつけて握る。

※ ラップを使うと蒸気が逃げないため
ごはんがべちゃべちゃになってしまう。
ホロホロ感を出すには手で握る

4.ごはんを両手で3回まとめるだけ。
※強く握ってしまうとご飯の粒の間の空気も抜け
固くなってしまう。

形を整える程度にまとめるのがポイント。

5.海苔を巻いてできあがり。

海苔を巻くことで、ご飯の水分をすって
縮むためおにぎりがやわらかくても崩れない。



ゆかりと柿ピーのおにぎりの作り方

おにぎりの神こと
右近由美子さんがぜひ食べてほしいと
おすすめのゆかりの進化系おにぎり

柿ピーおにぎり

【ゆかりと柿ピーのおにぎりののレシピ】

『材料』
ご飯→150g

塩→少々

酢水→適量(水7:酢3の割合)

ゆかり →適量

柿ピー→15g

焼き海苔→適量

『作り方』
1.柿ピーを保存袋に入れて麺棒などで
細かくしすぎない程度にたたいて砕く

2.ごはんを炊飯器から出して
5分置いて60℃にしてゆかりをまぜる。

3.①を②ごはんに加え混ぜる。

4.手に塩をつけて
殺菌のため酢水をつけて③を握る。

5.ごはんを両手で3回形を整える程度に
まとめるだけ。




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