【得する人損する人】ふわふわのパンケーキのレシピ!たまみちゃん

パンケーキ

2018年3月15日放送の「得する人損する人」

たまごソムリエの資格を持つタマミちゃんの
幸せのパンケーキの再現
ふわふわのパンケーキのレシピを紹介!

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幸せのパンケーキ

連日1時間以上の人気の行列ができるお店
幸せのパンケーキ。

パンケーキ店 人気ランキング1位(2016年)を獲得。

その人気の秘密は厚さ。
一般的なパンケーキの約4倍もの厚さ。

たまみちゃんが
「幸せのパンケーキ」を再現した
得ワザパンケーキの作り方を伝授
してくれました。


ふわふわのパンケーキのレシピ

行列店の極厚ふわふわパンケーキは、
生地に「片栗粉」入りの「卵白」を加えるとできる!

【ふわふわのパンケーキのレシピ】

『材料』
小麦粉→15g

全卵→1個

卵白→2個分

砂糖→10g

片栗粉→適量

お湯→大さじ2

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(トッピング)
粉砂糖→適量

バタークリーム→適量

カラメルソース→適量

『作り方』
1.ボウルに全卵を溶いて小麦粉を入れ
泡立て器で混ぜる。

2.別のボウルに卵白を入れ、
冷凍庫で1時間程冷やしておく。
※シャーベット状することで
空気が入りやすくなり早く泡立つ。

3.②の卵白を泡立て、砂糖を2回に分けて加え
約2分ツノが立つまで泡立てる。
※砂糖を一気にいれると泡立ちが悪くなる

4.③に片栗粉を加えて混ぜる。
※片栗粉が卵白の余計な水分を吸収するので
メレンゲの気泡が安定します

また、焼くときも片栗粉のでんぷんが
メレンゲの気泡を保護するので
ふわふわに焼きあがります

5.①の生地に④のメレンゲを2回に分けて
さっくり混ぜる。

6.厚みを出すためにフライパンに
重ねるようにして入れ
お湯を加えフタをして蒸し焼きにする。

※お湯の水蒸気で横からも熱が伝わり早く焼ける

たまみちゃんのパンケーキ



7.約4分間焼いたら崩さないようにして裏返し
反対側も約2分焼く

8.お皿にパンケーキを3つ重ねて置く

粉砂糖とバタークリームをトッピングして
カラメルソースを添えればできあがり!



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