【半分、青い。】仙吉の五平餅のレシピ!つくし食堂

五平餅

2018年8月14日NHK放送の連続テレビ小説
「半分、青い。」。

仙吉の五平餅のレシピを紹介!

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仙吉の五平餅のレシピ

つくし食堂2号店開店に向けて
鈴愛が仙吉から五平餅づくりの特訓を受けます。

『材料』
温かいごはん(うるち米)→2合

割りばし→8本

(たれ)

すりごま→大さじ3(30g)
くるみ(フライパンで軽く煎っておく)→20g

砂糖→30g

しょうが(すりおろす)→1かけ分

しょうゆ→大さじ3

酒→大さじ2

みりん→大さじ1

赤みそ→小さじ2

『作り方』
1.すり鉢にくるみを入れてすりつぶす。
細かくなったら醤油味噌を入れて混ぜる。
※香りと食感を残すため、つぶしすぎなくてよい。

2.すりごま、砂糖を入れて混ぜる。
さらに酒みりんを入れ、しょうがを加えて混ぜ、
たれを作る。
できれば冷蔵庫で一晩寝かせる。

※たれは一晩寝かせることで、味がなじみます。

3.ごはんをボウルにいれ、
すり棒でこねるようにつぶす。
米の表面がつぶれてつやが増したら止める。

4.ごはんを割りばしにつけ、
手で握って小判型に成型する。

裏表をラップで挟んで形をととのえ、
厚みを均一にする。

※ギュッと押しつけて
はがれないようにします。

5.焼き網に油(分量外)を塗り、
中火でよく熱しておく。
片面2~3分ずつ、
中弱火でほんのり焦げ目がつくまで焼く。

6.②のたれを軽くかき混ぜた後に
たっぷりとつけ、両面を30秒ずつ
軽くあぶる。

たれを少しかけて器に盛ったできあがり!

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