【半分、青い。】仙吉の五平餅のレシピ！つくし食堂

2018年8月14日NHK放送の連続テレビ小説
「半分、青い。」。

仙吉の五平餅のレシピを紹介！

仙吉の五平餅のレシピ

つくし食堂2号店開店に向けて
鈴愛が仙吉から五平餅づくりの特訓を受けます。

『材料』
温かいごはん（うるち米）→２合

割りばし→８本

（たれ）

すりごま→大さじ３（30g）
くるみ（フライパンで軽く煎っておく）→20g

砂糖→30g

しょうが（すりおろす）→１かけ分

しょうゆ→大さじ３

酒→大さじ２

みりん→大さじ１

赤みそ→小さじ２

『作り方』
１．すり鉢にくるみを入れてすりつぶす。
細かくなったら醤油味噌を入れて混ぜる。
※香りと食感を残すため、つぶしすぎなくてよい。

２．すりごま、砂糖を入れて混ぜる。
さらに酒みりんを入れ、しょうがを加えて混ぜ、
たれを作る。
できれば冷蔵庫で一晩寝かせる。

※たれは一晩寝かせることで、味がなじみます。

３．ごはんをボウルにいれ、
すり棒でこねるようにつぶす。
米の表面がつぶれてつやが増したら止める。

４．ごはんを割りばしにつけ、
手で握って小判型に成型する。

裏表をラップで挟んで形をととのえ、
厚みを均一にする。

※ギュッと押しつけて
はがれないようにします。

５．焼き網に油（分量外）を塗り、
中火でよく熱しておく。
片面２～３分ずつ、
中弱火でほんのり焦げ目がつくまで焼く。

６．②のたれを軽くかき混ぜた後に
たっぷりとつけ、両面を30秒ずつ
軽くあぶる。

たれを少しかけて器に盛ったできあがり！