人生レシピ：横山タカ子さんの大根の簡単ぬか漬けのレシピ！ぬか床いらず

2019年12月13日放送の「明日も晴れ！人生レシピ」の
「漬物 食べたい！」

漬物名人の料理研究家・横山タカ子さんが伝授。

ここではぬか床いらず！簡単ぬか漬け＆大根のピクルスのレシピの紹介！

2021年1月15日に「知って得する！“保存食”活用術」
ということで「大根の簡単ぬか漬け」が再び紹介されていました。

和風 ぬか床いらず簡単ぬか漬けのレシピ

普通はぬか床を作りますが
ぬか床がなくてもできるレシピ。

『材料』
大根　800g

生ぬか　100g

りんご　1個
※カキの皮やドライフルーツでも

藻塩　大さじ2強
※粗塩でもo.k

赤とうがらし　3本

『作り方』
１．大根の皮をむき、縦4等分に切る

２．りんごを皮をむかず芯ごと薄くスライスする
※甘みを加えるためにリンゴを使うのが横山流。

３．大根を容器に並べ入れ、りんごを上から入れる　
※容器は、陶器製かホーロー製が好ましい

４．塩、赤唐辛子を入れ、生ぬかをまんべんなくかける

５．重しをのせ、3日間置いてできあがり！

※重しは材料の3倍の重さに。

※生ぬかは漬けるのは1回限りにします。

大根のピクルスのレシピ

ポイントは100%のジュースを使うこと。

『材料』
大根　100g

にんじん　100g

れんこん　100g

パプリカ（赤・黄）　各50g

（ピクルス液）
果汁100％のリンゴジュース　160ml

塩　大さじ1/2

酢　80ml

粒こしょう　小さじ１

『作り方』
１．れんこんは皮をむいてスライス、にんじん、大根、パプリカはスティック状に切る

２．野菜を1分間さっとゆでる

※日持ちを良くするために材料を軽くゆでるのがポイント
歯ごたえを残すためゆでるのは1分弱

３．煮沸消毒したガラス容器にピクルス液を入れ
②の野菜を入れる。

４．粒こしょうを入れてできあがり。

※一晩漬けると食べ頃に

※冷蔵庫で1週間程度保存可能です

洋風の1品。
ワインやウイスキーなどのお供に。

横山タカ子さんの本