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2026年2月8日に再放送の「相葉マナブ」
教えて栗原はるみ先生！〜せいろ料理〜
料理家 栗原はるみ先生に “せいろ料理”を学びます！
豚挽き肉とホタテを入れることでジューシーな味わいに
蒸し料理の定番！
豚肉とホタテのシュウマイのレシピの紹介です！
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豚肉とホタテのシュウマイのレシピ
材料（4人分）
豚ひき肉（細挽き）300g（おすすめの割合は肩ロース3：バラ2）
ホタテ貝柱水煮缶 1/2缶
玉ねぎ 1/4個
薄力粉 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々
中華スープの素（ペースト）小さじ1
ゴマ油 小さじ1
シューマイの皮 24枚
しょう油
和がらし
作り方
１．玉ねぎをみじん切りにする。
２．ホタテは身を細かくほぐす。
残った缶汁（大さじ2）と、中華スープペースト、ゴマ油をよく混ぜ合わせておく。
３．ボウルに豚ひき肉を入れ、②の合わせ調味料を加えてよく混ぜる。
玉ねぎ、薄力粉、塩、コショウを加えてさらに粘りが出るまでよく混ぜ、ホタテを加える。
４．肉ダネを等分にしてシューマイの皮で包み、指に水をつけて表面を平らにならす。
※バットに肉ダネを入れ平らにならし24等分に分けておくと良い
５．せいろにクッキングシートを敷いてシューマイを並べ、蒸気が上がった鍋に乗せ中火で6分蒸す。
６．７．蒸しあがったら、お好みでしょう油と和がらしをつける。
シュウマイのレシピ
こちらはAIが考えたレシピです
材料（2人分・約16個）
（タネ）
豚ひき肉（粗びき） 200g
玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
片栗粉 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
砂糖 小さじ1
ごま油| 小さじ1
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
（その他）
シュウマイの皮 16枚
グリーンピース or コーン 適量
キャベツ or レタス（蒸し用）適量
作り方
1. 玉ねぎに片栗粉をまぶす**
玉ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶしておく。
→ 玉ねぎの水分を閉じ込め、肉汁が逃げない 栗原さんらしい工夫。
2. タネを混ぜる
ボウルに豚ひき肉を入れ、調味料（しょうゆ・酒・砂糖・塩・こしょう・ごま油）を加える。
粘りが出るまでしっかり混ぜる。
玉ねぎを加え、軽く混ぜる。
→ 混ぜすぎないことで ふんわり食感 に。
3. 包む
シュウマイの皮でタネを包み、上にグリーンピースをのせる。
底にキャベツやレタスを敷いた蒸し器に並べる。
4. 蒸す
蒸気の上がった蒸し器で 中火で10分ほど蒸す。
ふっくら、肉汁がじゅわっと出る状態が理想。
熱々をからし醤油や酢じょうゆでいただきます。
栗原はるみさんの蒸し器
＞＞【栗原はるみ/キッチン用品/ギフト包装可】 せいろ二段蓋付き 15cm / 栗原 はるみ 蒸し器 せいろ 蒸し 二段 せいろ蒸し器 せいろ蒸し 蓋付き 15cm 天然木
メンバー
・相葉雅紀（嵐）
・小峠英二（バイきんぐ）
・あばれる君
・岡部大（ハナコ）
ゲスト：栗原はるみ
まとめ
テレビ朝日相葉マナブの放送より
シュウマイのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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