【相葉マナブ】蒸し豆腐のレシピ！栗原はるみのせいろ料理：だし醤油・ラー油のレシピも

スポンサードリンク

2026年2月8日に再放送の「相葉マナブ」
教えて栗原はるみ先生！〜せいろ料理〜

料理家栗原はるみ先生に “せいろ料理”を学びます！

今回紹介されたのは、シンプルな材料で作れるのに、特製ダレのおいしさで箸が止まらなくなる「蒸し豆腐」。
ふわっと温かい豆腐に、甘酸っぱくて香り豊かなタレがよく合い、冬にぴったりのやさしい一品です。

蒸し豆腐のレシピの紹介です！

スポンサードリンク

蒸し豆腐のレシピ

豆腐

（だし醤油）
みりん
醤油
昆布
厚削りかつお節

（ラー油）
ごま油
唐辛子
ホワジャオ（粒）
ホワジャオ（粉）
八角
シナモンスティック

（薬味）お好みで
オクラ
三つ葉
大葉
青ネギ
しょうが

①　だし醤油をつくる。
小鍋にみりんを入れ火にかけてアルコールを飛ばし、フツフツと煮立ったら醤油を加え温め、昆布、かつお節を加え火を止め、冷蔵庫でひと晩寝かせる。

②ラー油をつくる。
ホワジャオ（粒）をすり鉢ですりつぶす。
小鍋にゴマ油、唐辛子、ホアジャオ（粉）、八角、シナモンスティック、すり潰したホアジャオを入れ温める。
香りが立ったら火を止めて冷ます。

③耐熱容器にのせた豆腐をせいろに入れ、約12分蒸す。

④三つ葉はざく切り、大葉は千切りにして手でほぐしてふんわりとさせる。
ネギは小口切り、しょうがはすりおろす。

⑤薬味を器に盛り、だし醤油、ラー油も小皿に盛り、蒸した豆腐にお好みで掛けながらいただきます。

こちらはAIが考えたレシピです

絹ごし豆腐 1丁（300g）
長ねぎ（みじん切り） 5cm分
しょうが（みじん切り）小さじ1
かつお節適量
ま油少々

（特製ダレ）
しょうゆ大さじ1.5
酢大さじ1
砂糖小さじ2
ごま油小さじ1
白すりごま小さじ2
ラー油（お好みで）少々

１. 豆腐を蒸す
豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を拭き、耐熱皿にのせる。
蒸し器、またはフライパンに蒸し台を置き、**弱めの中火で10分ほど蒸す**。
→ 絹ごし豆腐がふるふるに温まり、甘みが引き立つ。

２. 特製ダレを作る
ウルにしょうゆ・酢・砂糖を入れてよく混ぜ、すりごま・ごま油・ラー油を加える。
ねぎとしょうがのみじん切りも加えて香りをプラス。
→ 栗原さんは“甘酸っぱさ＋香味野菜”の組み合わせが得意。

３. 盛りつけ
蒸し上がった豆腐を器に移し、スプーンで軽く崩す。
かつお節をふんわりのせ、特製ダレをたっぷりかける。
最後にごま油をほんの少し回しかけると風味がアップ。

・相葉雅紀（嵐）
・小峠英二（バイきんぐ）
・あばれる君
・岡部大（ハナコ）

ゲスト：栗原はるみ

テレビ朝日相葉マナブの放送より
栗原はるみさんの蒸し豆腐のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。

スポンサードリンク