【にじいろジーン】会員制餃子専門店の餃子レシピ！パラダイス山元の蔓餃苑

2017年1月21日放送の「にじいろジーン」の
「ぐっさんと行くならこんなトコ！」

パラダイス山元さんの会員制餃子専門店
「蔓餃苑（まんぎょえん）」の餃子のレシピを紹介です！

会員制の餃子専門店の餃子のレシピ

ぐっさんと行くならこんなトコ！のコーナーの
ゲストはMEGUMIさん

【パラダイス山元の「蔓餃苑餃子」のレシピ】

会員制の餃子専門店のヒミツの味を再現。

『材料』25人分（約160個）
豚ロース（塊）→500g
豚バラ（塊）→500g
栄養ドリンク→適量
餃子の皮→適量
ゴマ油→大さじ4

(A)
おろし生姜→大さじ2
鶏ガラスープの素→大さじ1
紹興酒→大さじ2
黒ゴマ→大さじ1
きび砂糖→小さじ2
塩→小さじ2
ゴマ油→50ml

（具材）
長ネギ→1本
キャベツ→1/8個
にら→1把
セロリ→1/2本
干し椎茸（中）→6個

『作り方』
１．豚ロースと豚バラの塊を切り、
フードプロセッサーで肉の食感を残すよう粗挽きにする。

２．①に、（A）の材料をすべて入れて味を調える。

３．にんにくが気になる人のために、
隠し味に深みを出す栄養ドリンクを入れ、
混ぜ合わせる。
野菜から水分が出るため、肉餡だけで1日寝かせる。

４．具材をすべて細かく切り、③と混ぜ合わせる。

５．④を餃子の皮で包む。

６．フライパンにゴマ油（大さじ3）をひいて
餃子を並べ、沸騰した湯を注ぎ、
フタをして焼き上げる。
※皮をカリッと仕上げるため、沸騰した湯を入れる。

７．約5分蒸し焼きにし、仕上げにゴマ油（大さじ1）を
かければできあがり！

まとめ

TBSテレビにじいろジーンの放送より

パラダイス山元さんの会員制餃子専門店の餃子レシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。