【ソレダメ】超人気店「あぺたいと」直伝!焼きそばをおいしくするワザ

あぺたいとの焼きそば

2017年7月19日放送の「ソレダメ!
~あなたの常識は非常識!?~」の
「全国大調査!ソレマル焼きそば祭り! 」

お家の焼きそばを最強格上げ!

「あぺたいと本店」の店主の
おウチ焼きそば決定版レシピの紹介!

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あぺたいとの焼きそばを激うまにするワザ

 
 新高島平にある超人気焼きそばの専門店
「あぺたいと本店」

人気の秘密は麺のパリパリ感。

店主によると”一般的な焼きそばは
焼くという工程が入っていない”といいます。

あぺたいとの店主飯野雅師司さんが
激うま焼きそばの作り方を伝授!

【あぺたいとのおウチ焼きそば決定版レシピ】

あぺたいとの焼きそば

『材料』(1人分)

焼きそば麺(蒸し麺)→1玉
豚バラ肉→ 適量
もやし→ 適量
ネギ→ 適量
卵→ 1個

(特製ソース)
添付の粉末ソース→ 1/2袋
水→ 大さじ2
醤油→ 大さじ1
ウスターソース→ 大さじ1


『作り方』
1.蒸し麺を耐熱皿にあけ、
ラップをせずに電子レンジで1分加熱する。
※水分を適度に飛ばすことで
麺にしっかり焼き目をつけることができます。

2.フライパンに油をひいて熱し、
麺を入れ、ほぐさずに焼く。

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3.麺の横の空いているところに
豚肉を入れ焼く。
※脇で焼くことで豚肉の甘み、
うま味が油に溶け出す。

4.豚肉が焼けたらいったん取り出す

5.麺は約3分ほどしっかりと焼き目がつくまで
強火で麺を焼く。

6.麺を裏返し、もう片側も約2分しっかり焼く。
麺が焼けたら一度火を止める。

あぺたいとの焼きそば

7.フライパンにもやし、④の豚肉を入れ、
その上に麺をのせる。

8.ボウルに特製ソースの材料をいれて混ぜる。

9.フライパンの麺に⑧の特製ソースを
まんべんなくかけて麺をほぐす。
※麺はかなりかたくなっているので、
ゆっくりていねいにほぐす。

9.麺がほぐれたら再び火をつけ、
ソースの水分を飛ばすようにソースと麺を絡める。

10.水気がなくなったら、
小口切りにしたネギを加え混ぜ、器に盛る。

11.最後に中心にくぼみを作り、
生卵を落とせばできあがり!



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