【ソレダメ】焼きとうもろこしのアレンジレシピ!ゆで方、保存方法

焼きトウモロコシ

2016年7月6日放送の「ソレダメ! ~あなたの常識は非常識!?~」で
「とうもろこし」がとりあげられました。

トウモロコシのゆで方やおいしいトウモロコシの見分け方、
保存方法、焼きトウモロコシのアレンジレシピを紹介!

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とうもろこしの新常識

トウモロコシはゆでて食べるのはソレダメ!

ゆでてしまうと栄養分やうま味成分が
流れ出てしまいもったいないという。

トウモロコシは甘み成分の糖類やビタミンが豊富。
特に糖類は水に溶けやすいため、
ゆでるととけだしてしまう。


【一番いい調理法】

皮付きのままレンジで600Wで6~7分加熱する。

甘みを逃がすことなく実が蒸された状態に!

ゆでたもの→糖度14.1
電子レンジで加熱したもの→糖度19.4
レンジで加熱すると糖度はマスクメロン以上!

トウモロコシ



【簡単な皮むきの方法】

でも、皮むきはちょっとめんどうですよね。

皮むきはレンジで加熱したあと、
おしりの一番ふくらんでいるところでで切り落とし、
頭のほうの毛と皮を手で持って振ると簡単にむける。

これは加熱することによって皮と実の間にすき間ができ、
つるっとむけるのです。



【トウモロコシの食べ方】

トウモロコシを横にかぶりついて食べるのはソレダメ

トウモロコシを食べて嫌なのは歯に詰まってしまうこと。

縦に包丁を入れ、縦に食べると
歯に詰まりにくくなる。

トウモロコシの実の広い面に歯を入れることで
取り外しやすくなるのです。



【スーパーでおいしいトウモロコシの選び方】

・先まで実が詰まっている。

・皮がきれいな緑色をしている
(黄色の皮は熟しすぎ)

・毛がたくさんふさふさで茶色のもの

※毛(ひげ)の数と実の数は同じといわれている
※茶色のひげものは甘い



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焼きトウモロコシのレシピ

家庭で簡単にできる焼きトウモロコシの作り方を
料理研究家のあまこようこさんにおしえていただきます。


【焼きトウモロコシの作り方】

『材料』
トウモロコシ→1本

(タレ)
めんつゆ→大さじ2
はちみつ→小さじ1

『作り方』
1.めんつゆとはちみつをまぜてタレを作る
2.トウモロコシをレンジで1分ほど加熱する。
3.②のトウモロコシに①のたれを塗る。
4.③をオーブントースターで約10分焼けばできあがり!




【グラタン風焼きトウモロコシのレシピ】

焼きともろこし

『材料』
トウモロコシ→1本
マヨネーズ→適量
スライスチーズ→2枚
チリパウダー→お好みで

『作り方』
1.トウモロコシを電子レンジで5分加熱する。

2.①のトウモロコシにマヨネーズを全体にたっぷり塗り、
スライスチーズを2枚のせる。
※このままでもおいしい

3.②をさらにオーブントースターで3分けば
グラタン風焼きトウモロコシのできあがり。

お好みでチリパウダーをかければピリ辛味がアクセントに!




【中華風焼きトウモロコシのレシピ】

『材料』
とうもろこし→1本

(中華風ダレ)
おろししょうが→小さじ1
豆板醤→小さじ1/2
ごま油→大さじ1
塩→小さじ1/2

『作り方』
1.中華風だれを混ぜ合わせる。

2.ともろこしに①を塗って
トースターで焼けばできあがり!




【トウモロコシの保存法】

とうもろこしを横にして冷蔵庫に入れるのはソレダメ!

トウモロコシは新聞に巻き、
立てて保存すると長持ちする。

トウモロコシは立っているのが自然な状態。
そのため寝せて保存すると、
元の状態に戻ろうとエネルギーを消費。
甘みが減ってしまうのです。

立った状態で保存すれば甘み成分は減らない。
更に新聞紙で湿度が保てるのです。

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