2018年8月1日放送の
「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」。
夏バテは腸から！ 夏おかずで解決SP
プロの格上げワザ
ここではナス味噌炒めのレシピの紹介！
（2020年6月10にも放送されました）
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ナス味噌炒めのレシピ
夏バテ防止に効果的とされる
ポリフェノールを含むナスを使った
味噌炒めの格上げワザ。
教えてくれるのは
旬菜料理 なかよしの松井巨太料理長。
・ナスはピーラーでしましまに剥くと、味が染み込みやすくなる。
・輪切りにしたナスをお皿に盛り、油を少し入れて表面に馴染む程度に混ぜ合わせると
火の入りが早くなる。
その後、電子レンジで2分加熱すると、油通しをした状態に。
・味噌ダレはケチャップを加えるとコクがアップ。
『材料』
なす
豚肉
サラダ油
（みそだれ）
赤味噌→大さじ3
酒→ 大さじ2
砂糖→ 大さじ2
みりん→ 大さじ1
ケチャップ→ 適量
『作り方』
１．なすは皮をピーラーでしまむきにし
さらに輪切りにする。
※皮をシマシマにむくと味が染み込みやすくなる
２．①を耐熱容器に移し、サラダ油を少し入れて
なじませ700Wの電子レンジで2分加熱する。
※火の通りも早くなる。
レンジで少量の油でも油通しができる。
３．赤味噌、酒、砂糖、みりんを
よく混ぜ合わせみそダレをつくる。
４．フライパンの1/3深さまでお湯を入れる。
火にかけ豚肉を入れ、臭みと脂を落とす。
②のナスも加える。
※油で炒めない
５．さっとゆで、ザルに上げる。
ナスの余分な油を落せる。
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６．⑤のナスと豚肉ををフライパンに戻し入れ、
ケチャップ、③のみそだれを入れ、
なすの水分を軽く飛ばしながら炒めればできあがり！
※ケチャップを加えるとコクがアップ！
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