【ソレダメ】ナス味噌炒めのレシピ!「なかよし」のプロの格上げワザ!

なすのみそ炒め

2018年8月1日放送の
「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」。
夏バテは腸から! 夏おかずで解決SP

プロの格上げワザ
ここではナス味噌炒めのレシピの紹介!

(2020年6月10にも放送されました)

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ナス味噌炒めのレシピ

夏バテ防止に効果的とされる
ポリフェノールを含むナスを使った
味噌炒めの格上げワザ。

教えてくれるのは
旬菜料理 なかよしの松井巨太料理長。

・ナスはピーラーでしましまに剥くと、味が染み込みやすくなる。

・輪切りにしたナスをお皿に盛り、油を少し入れて表面に馴染む程度に混ぜ合わせると
火の入りが早くなる。
その後、電子レンジで2分加熱すると、油通しをした状態に。

・味噌ダレはケチャップを加えるとコクがアップ。

『材料』
なす

豚肉

サラダ油

(みそだれ)
赤味噌→大さじ3

酒→ 大さじ2

砂糖→ 大さじ2

みりん→ 大さじ1

ケチャップ→ 適量

『作り方』
1.なすは皮をピーラーでしまむきにし
さらに輪切りにする。
※皮をシマシマにむくと味が染み込みやすくなる

2.①を耐熱容器に移し、サラダ油を少し入れて
なじませ700Wの電子レンジで2分加熱する。

※火の通りも早くなる。
レンジで少量の油でも油通しができる。

3.赤味噌、酒、砂糖、みりんを
よく混ぜ合わせみそダレをつくる。

4.フライパンの1/3深さまでお湯を入れる。
火にかけ豚肉を入れ、臭みと脂を落とす。

②のナスも加える。

※油で炒めない

5.さっとゆで、ザルに上げる。
ナスの余分な油を落せる。

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6.⑤のナスと豚肉ををフライパンに戻し入れ、
ケチャップ、③のみそだれを入れ、
なすの水分を軽く飛ばしながら炒めればできあがり!

※ケチャップを加えるとコクがアップ!



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