【趣味どきっ!おひさまライフ】干しなすの作り方や干しなすベジ牛丼のレシピ!

牛丼

【イメージ】

2018年10月3日放送の
「趣味どきっ!おひさまライフ」

第1回「知恵がつまった干し野菜」

干しなすの作り方や干しなすを使った
ベジ牛丼のレシピを紹介!

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干しなすの作り方

1.なすの皮をむき
縦に5~6cmの厚さに切る

2.うすい塩水に
10~15分つけてアクを取り
さっと洗う。

3.机の上などにアルミホイルをしき
その上に足き網を置く

4.③のうえにナスを並べて干す

※肉厚な野菜はこの方法がおすすめ

もしくは時間はかかりますが
ざるに並べて日当たりと
風通しのよい窓際に置いて干す

ベジ牛丼用の干しなすの作り方

1.なすの皮をむき
2cm薄切りにする

2.うすい塩水に
10~15分つけてアクを取り
さっと洗う。

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3.サッと洗い、ざるに並べて1日干す



干しなすのベジ牛丼のレシピ

牛丼のような味わいに。

『材料』(2人分)
干しなす→ 10g

たまねぎ→ 1/2個

油→ 大さじ2

砂糖→ 大さじ1強

しょう油→ 大さじ1強

酒→ 大さじ1

水→ 50ml

ご飯→ 適量

(トッピング) 
卵黄
べにしょうが
など

『作り方』
1.干しなすは水に1時間程度つけて戻す

2.ざるにあげて水洗いしてよく絞る

3.薄切りにしたたまねぎを
油を熱したフライパンに入れ炒める

4.たまねぎがしんなりしたら
水気をきって絞っておいた
干しなすを加える

5.なすに油が回ったら砂糖としょう油を加えて
焦げ目をつけるようにじっくり炒める。

6.酒、水を加えてナスの硬さが
柔らかくなるように煮詰めれば完成。

ごはんにのせて、
お好みで卵黄や紅ショウガをそえてできあがり。

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