【ハナタカ】みかんを簡単により甘くする方法!

みかん

2018年11月22日放送の「日本人の3割しか知らないこと
くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」

みかんをより甘くする方法の紹介!

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みかんをより甘くする方法

ミカンは揉むと甘くなるといわれていますが、
もっと甘くする別の方法があるとのこと。

それはみかんを温めること。

温めるとみかんに含まれるアコニターゼという
酵素が働き、加熱するとクエン酸を分解し
酸味が抑えられ甘く感じるのだそうです。

『やり方』
1.鍋にお湯を沸かし、40℃ぐらいの温度にする。

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2.①にミカンを入れて、10~20分間温める。




ちなみにミカンの白い筋はアルベドといいます。

栄養価が高いため食べた方が良いとのことです。



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