「あさイチ」のクイズとくもり
さくっ！＆もちっ！ 食パン、極めます
こちらではトーストをモチモチにする方法の紹介！
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トーストをモチモチにする方法①
パンに詳しい工学院大学の山田昌治さんに
教えてもらいました。
『材料』
食パン
『作り方』
１．食パンの耳の内側の４辺に、
包丁で貫通させるように切り込みを入れる。
角の四隅だけはつながっている状態に。
２．普通にトースターで焼く。
モチモチになる理由
パンと耳との間に隙間ができ、
熱が早く外側全体に伝わり、高温に。
すると、外側の水分も温められ、
温度を均一にしようと外側の水分が
内側の温度の低い水分に移動するため
しっとりした食感に。
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魚焼きグリルで焼く
切り込みが入った食パンをもっと
「もちもち」にする方法があると
いいます。
それは庫内を高温にできる
「魚焼きグリル」を使います。
（片面タイプ場合）
１．30秒強火で余熱をする。
※余熱をしておくのがポイント
２．60秒強火で焼く。
３．裏返して強火で30秒焼く。
そのまま置いておくと魚のにおいが
ついてしまうので、すぐに取り出す
ようにします。
トーストレシピ
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