2019年2月5日放送の「名医とつながる!
たけしの家庭の医学」の
骨を丈夫にする科。
亜鉛たっぷり料理の奥薗クッキング。
奥園壽子さんのレシピのまとめ！
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骨の健康に欠かせない亜鉛
信州大学医学部附属病院の中村幸男先生によると
カルシウム、ビタミンDの他に骨の健康に欠かせない
重要な栄養素があるといいます。
それは亜鉛。
肉料理に多く含まれている亜鉛が
骨を丈夫に保つために必要不可欠な栄養素だとのこと。
亜鉛を多く含む食材はカキや豚肉のレバー。
亜鉛を十分に摂取すると1年後に骨量が2.5％あがる
とのこと。
そこで奥薗壽子さんが
亜鉛、カルシウムたっぷり常備菜を教えてくれました。
目標値は亜鉛4mg、カルシウム220mg以上。
肉以外の食材で亜鉛とカルシウムを摂ります。
油揚げの甘辛煮のレシピ
油揚げは亜鉛とカルシウムがたっぷり。
かつお節にも亜鉛が含まれています。
『材料』
油揚げ→3枚
砂糖→大さじ2
しょうゆ→大さじ2
かつお節→3パック(8g)
『作り方』
１．油揚げを短冊切りにする。
２．①の油揚げを耐熱容器に入れ
しょうゆ、お酒を入れて混ぜる。
３．さらに水を入れて混ぜる。
※ふっくらと仕上げるために加えます。
３・②にラップを下に落としてかけて
600Wのレンジで4分加熱する。
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※落し蓋のようにラップをすることで
熱効率が良くなる。
４．かつお節をまぶしてできあがり！
油揚げの甘辛煮のアレンジ
１．暖かいご飯に混ぜてポン酢を混ぜれば
いなりずし風の混ぜご飯に。
２．ゆでたうどんに乗せて、
即席釜揚げきつねうどんに。
３．水菜と大根などのさっぱり系の
野菜と合わせて甘辛煮和えに。
たらことごまの万能ふりかけのレシピ
『材料』
たらこ→1腹(100g)
ごま→大さじ2
青ネギ→1束
ゆずの皮→適量
『作り方』
１．耐熱容器にたらこを入れて
キッチンバサミで切り刻む。
２．①にゴマをひねりながら加える。
※ごまをひねることで香りがアップし
消化吸収も良くなります。
３．小口切りにした青ネギを
加えてよく混ぜる。
※青ネギはビタミンCが豊富なため、
亜鉛の吸収を助けてくれます。
４．ラップを下に落としてかけ
600Wのレンジで3分加熱する。
５．④を軽く混ぜ合わせて、
ゆずの皮をすりおろしてできあがり！
たらことごまの万能ふりかけのアレンジ
１．食パンに乗せてチーズものせてトーストした
たらことゴマのチーズトーストに。
２．卵焼きの具材に入れて焼いて
たらことゴマの卵焼きに。
３．でたじゃがいもに混ぜて、
たらことゴマのポテトサラダとして。
※放送時点での情報になります
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