2019年2月13日放送の
「ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～」
名店、ナイルレストランが教えるスパイスカレーのレシピの紹介！
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ナイルレストラン
名店に学ぶ！家庭で出来る
絶品スパイスカレーの作り方。
日本最古のインド料理店「ナイルレストラン」
ナイルレストランの1番人気
ムルギランチの作り方を教わります。
ナイルレストラン in 銀座
およそ60年前の創業以来、常に本場インドのコックさんが調理をしてきたというインド料理専門店。ピリ辛だけど、コクのある風味がやみつきになる！ #グルメ #銀座 pic.twitter.com/Jeny9Q3Gei— グルメ in 東京 (@KaworuCool) 2019年2月12日
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ターメリックライスのレシピ
『材料』
米 → 2合
バター → 10g
ターメリック → 小さじ2
『作り方』
１．米を洗い、水に浸し30分程おく。
２．①にバター、ターメリックを加え、
よくかき混ぜて普通に炊飯する。
絶品スパイスカレーのレシピ
『材料』
鶏もも肉→2枚
ヨーグルト→100g
玉ねぎ→1/2個
ホールトマト(水煮缶)→400g
おろしにんにく→小さじ2
おろししょうが→小さじ1
水→100cc
バター→50g
塩→小さじ1/2
ピーナッツバタークリーム→大さじ2
生クリーム→100cc
ガラムマサラ→小さじ2
クミン→小さじ2
ターメリック→小さじ1/2
チリペッパー→小さじ1/2
パセリ→適量
『作り方』
１．鶏肉は大きめに切り、
ヨーグルトに漬けマリネしておく。
２．フライパンにバターを熱し、とけたら、
みじん切りにした玉ねぎを加え炒める。
３．玉ねぎがほんのり色付いたら
おろししょうが、おろしにんにくを加え
きつね色になるまで炒める。
４．③にホールトマト、水を加え強火で沸騰させる。
沸騰したら弱火にし、10分煮込む。
※ここで10分煮込むのがポイント。
乳化させて油と水分をなじませます。
５．チリペッパー、ターメリック、
ガラムマサラ、クミンを加え炒め合わせていく。
６．塩で味付けし、隠し味にピーナッツバタークリーム、
①の鶏肉、生クリームを加えフタをして10分煮込む。
７．器に盛り、パセリをかければできあがり！
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