【あさイチ】肉じゃがのレシピ!鉄鍋の無水調理でヘルシー

肉じゃが

2019年2月18日放送の「あさイチ」
鉄分がとれて料理もおいしく!“鉄鍋”を使いこなそう

ここでは鉄鍋の無水調理の方法で
肉じゃがのレシピの紹介!

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無水調理

鋳物のホーロー鍋などはふたを使うと
「無水調理」をすることができます。

無水調理は食材のもつ水分だけで
加熱をする調理法です。

食材のおいしさが凝縮します。

また、減塩効果なども期待できます。






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鉄鍋の無水調理で肉じゃがのレシピ

水、砂糖は加えず
味付けはしょうゆとみりんだけ。

『材料』(4人分)
じゃがいも 4個
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
豚薄切り肉 200g

オリーブ油大さじ1
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2

『作り方』
1.じゃがいも、にんじんは一口大に切り、
たまねぎはくし切りにする

2.鍋を中火で温め、オリーブ油をひいて、
じゃがいも、たまねぎ、にんじん、豚肉を軽く炒める

3.しょうゆとみりんを加え、ふたをして
中火で加熱する

3.ふたの端から蒸気が出てきたら、
ごく弱火にして、さらに15分加熱する

4.火を止め、中身をひと混ぜしたらできあがり。

再びふたをして冷めるまで余熱調理をすると、
さらに味がしみます。



“鉄鍋”を使いこなそう

鉄鍋の手入れのまとめ↓
鉄鍋の手入れ方法やさび取りの方法、鉄分をよりとれるカレーのレシピ【あさイチ】



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