2023年4月11日放送の「あさイチ」のツイQ楽ワザそうくるとは思わなかった!ハーブ&スパイス活用術
紹介されたレシピのまとめです！
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ローリエパスタのレシピ
ハーブコンシェルジュの小早川愛さんが教えてくれたレシピ。
材料
スパゲッティ 200ｇ
ローリエ 1～2枚
塩 少々
オリーブオイル 適量
こしょう 少々
粉チーズ 大さじ4
作り方
１．鍋にお湯を沸かして塩とローリエを加えパスタをゆでる。
※ローリエと一緒にパスタを茹でることでハーブの香りがうつり香りがアップ
２．①のパスタをお皿に盛り、オリーブオイル、こしょう、粉チーズをかけたらできあがり！
ローズマリー風味の豚肉のしょうが焼きのレシピ
ハーブコンシェルジュの小早川愛さんが教えてくれたレシピ。
ローズマリーに合う定番家庭料理はしょうが焼き。
しょうがとローズマリーは同じ成分をもっておりお互いの良さを引き立てあうとのこと。
材料（2人分）
豚こま切れ肉 200ｇ
玉ねぎ 1/2個
ローズマリー 2本
おろししょうが 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
こしょう 適量
サラダ油 大さじ1
作り方
１．フライパンに油をひき、ローズマリーを入れて火にかける
※かたいハーブは最初に入れるといい
２．薄切りにした玉ねぎを入れて炒め、豚肉、しょうがを入れて炒める。
３．しょうゆ、こしょうで味をととのえればできあがり！
シナモンで南蛮肉じゃがのレシピ
野崎洋光さんのレシピ
シナモンで肉じゃがをアップデート
シナモンの甘い香りが野菜の味を引き立てます
材料（2人分）
豚薄切り肉 150ｇ
じゃがいも 250ｇ
にんじん 50ｇ
玉ねぎ 1/2個
しらたき 100ｇ
絹さや 6枚
（A）
水 2.5カップ
薄口しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 少々
シナモン 小さじ1
作り方
１．じゃがいも・にんじんはひと口大に切る。
たまねぎは3センチ角に、豚薄切り肉は5センチに、しらたきは5センチにそれぞれ切る。
絹さやはスジをとる。
２．熱湯で絹さやをゆで、野菜を霜降り（湯通し）、最後に豚薄切り肉も霜降り（湯通し）しておく。
※野菜と豚肉を湯通しすることでシナモンの香りが味にしみこみやすくなる。
３．鍋に(A)と豚薄切り肉・絹さや以外の具材を入れ、火にかける。
煮立ったら中火弱で落としぶたをして更に煮る。
４．煮汁が八分に減ったら、豚薄切り肉とシナモンを入れ、3分くらい煮て仕上げる。
５．器に盛り、絹さやをちらしてできあがり！
クミン豚汁のレシピ
野崎洋光さんのレシピ
材料（2～3人分）
豚薄切り肉 150ｇ
里芋 100ｇ
大根 100ｇ
にんじん 50ｇ
ねぎ 1/2本
こんにゃく 1/2枚
水 3.5カップ
味噌 大さじ3＋2/3
クミン 小さじ1
作り方
１・大根・にんじんはいちょう切り、里芋はひと口大、こんにゃくは2.5センチ角に切る。
熱湯で2分ゆで、ざるにとる。
２．豚薄切り肉を4センチに切り、熱湯で霜降りする。ねぎは1センチの小口切りにする。
３．鍋に①の具と水を入れ火にかけていき、中火で火が通ったら豚薄切り肉を入れ、みそを2回に分けて入れる。
2回目のみそを入れる前にクミンを入れ、最後にねぎを入れて煮てできあがり！
よろずごはんのレシピ
野崎洋光さんのレシピ
材料（3～4人分）
米 3合
（A）
鶏肉（もも）一口大に切る 200g
たけのこ せん切り（3㎝） 70g
にんじん せん切り（3㎝） 30g
長ひじき(乾) 20g
油揚げ (半分に切ってからせん切り) 1枚
生しいたけ (軸を取りスライス) 3枚
三つ葉 （3cmに切る） 10本
（B）
水 カップ2と1/4
酒 大さじ3
薄口しょうゆ 大さじ3
（C）
ナツメグ 小さじ1/3
クミン 小さじ1/3
シナモン 小さじ1/3
ターメリック 小さじ1/3
ガラムマサラ 小さじ1/3
作り方
１．（C）のスパイス ナツメグ、クミン、シナモン、ターメリック、ガラムマサラを各小さじ3分の1くらいずつ合わせておく。
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２．お米を洗い、水に30分浸してからざるに上げ、水けをふき取る。
３．(A)を熱湯に入れ30～60秒ひたした後、湯きりをして、(B)で2分煮て汁けをきる
(※具と煮汁に分ける)
４．のお米と③の炊き煮汁を炊飯器に入れ、早炊きで炊いていく。
５．炊き上がる3分くらい前に下煮した具と②の合わせたスパイスを入れて蒸らす。
※具とスパイスは最後に加えるのがポイント
６．蒸らした後、三つ葉を入れかき混ぜてできあがり！
ローズマリーのサーモンの蒸し煮のレシピ
料理家・加藤巴里さんのフランス流ハーブの活用術
バターを敷いたフライパンにサーモンとローズマリーを入れ、水だけで蒸し煮。
味つけは塩とコショウのみの簡単＆シンプルな一品です。
材料（2人分）
鮭 2切れ
ローズマリー 1本
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
バター 小さじ1/2
バター（ソース用） 大さじ1
水 80ml
作り方
１．さけに塩こしょうをふり下味をつける。
常温で15分ほどおき、出てきた水分をキッチンぺーパーでふく。
２．フライパンに小さじ2分の1のバターをぬる。
さけ、水、ローズマリーを加えふたをしてゆっくり沸騰させる。
沸騰したら5分弱火で蒸し煮にする。
３．さけの皮をはいで器に盛る。
４．フライパンのゆで汁を少しとろみが出てくるまで煮つめる。
５．火を止めて小さく切ったバター大さじ1を加え、鍋をゆすってバターソースを作る。
塩(分量外)で軽く味をととのえ、さけにかけたらできあがり！
ローリエ塩フレンチトーストのレシピ
料理家・加藤巴里さんのフランス流ハーブの活用術
フランスの家庭でも食べられる甘くないフレンチトースト
材料（2人分）
卵 1個
ローリエ 1/2枚
牛乳 120ml
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
チーズ 30g
ハム 60g
バター 大さじ1と1/2
フランスパン 1/2本
作り方
１．小鍋に牛乳を入れ沸騰したら火を止めて2つに折ったローリエを加えてふたをする。
粗熱がとれて、ローリエの香りがうつるまで置く。
２．フランスパンは縦半分に切る。
３．ボウルにローリエを取り除いた①の牛乳、卵、塩、こしょうを入れよく混ぜ合わせる。
４．バットに③の卵液を入れ、②のパンを浸す。
卵液がすべて吸収されるまで置く。
５．フライパンにバターを入れ、④のパンを置き、ふたをして弱火で焼く。
６・こげ目がついたらひっくり返して、ハムとチーズを上にのせ、
ふたをしてチーズがとけるまで弱火で焼けばできあがり！
スパイスカレーのレシピ
メーカー直伝！スパイスカレーの正しい調理術
エスビー食品の遠藤由美さんが教えてくれたレシピ
材料
クミン(シードタイプ)
玉ねぎ 1と1/2個
にんにく 小さじ1
しょうが 小さじ1
カットトマト 100g
鶏もも肉 200g
（パウダースパイス）
コリアンダー 小さじ1
クミン 小さじ1
ターメリック 小さじ1
チリペッパー 小さじ1/4
（追いスパイス）
クミン 小さじ1/4
ガラムマサラ 小さじ1/4
作り方
１．フライパンに油とシードタイプのクミンを加えて炒める。
２．みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、しょうが、カットトマト、鶏もも肉を加えて炒める。
３．パウダースパイスを加えて、水も加えて煮込む。
４．追いスパイスを加えてできあがり！
クミンマーマレードのレシピ
クミンと相性がいいのはマーマレード。
クミンにはかんきつ系の香り成分が含まれています。
材料
マーマレード 大さじ3
クミンパウダー 小さじ1/3～1
作り方
１．マーマレードにクミンパウダーを加えよくまぜたらできあがり！
爽やかな味わいに。
クミンマーマレードの照り焼きソースのレシピ
クミンマーマレードを使ったレシピ
材料
クミンマーマレード
しょうゆ
酒
作り方
１．しょうゆ、酒にクミンマーマレードを混ぜれば照り焼きソースのできあがり！
煮詰めて焼いたチキンにかければいつもと違う照り焼きチキンに！
まとめ
NHKあさイチの放送より
ハーブ&スパイス活用レシピまとめの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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