2023年4月10日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
料理研究家 夏梅美智子さんの万能ピリ辛薬味だれのレシピの紹介です！
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万能ピリ辛薬味ダレのレシピ
材料（作りやすい分量）
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1
すりごま 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
一味唐辛子 小さじ1/4
にんにく(すりおろし) 小さじ1/4
しょうが(みじん切り) 大さじ1
ねぎ(みじん切り) 10g
作り方
１．ボウルにしょうゆ、みりん、ごま油、すりごま、砂糖、塩、こしょうを加えて混ぜる。
さらに一味唐辛子、みじん切りのにんにく、しょうが、ねぎを加えて混ぜてできあがり！
※一味唐辛子の量はお好みで
※「ピリ辛薬味だれ」は冷蔵庫で1週間ほど保存可能で、冷ややっこなど様々な料理に使えます
ピリ辛薬味だれで焼き肉・焼き野菜のレシピ
材料
豚バラ肉(薄切り) 100g
ごま油(白) 大さじ1～2
れんこん(6～7㎜の輪切り) 4枚
春にんじん(4～5㎜の輪切り) 4枚
ゆでたけのこ(1.5㎝厚さのくし切り) 100g
なす(ヘタを除いて縦4等分) 1本
グリーンアスパラガス(根元を折り、下4㎝の皮をむき3等分) 2本
細ねぎ(小口切り) 1本分
青じそ(1㎝四方に切る) 5枚分
ピリ辛薬味だれ大さじ2と1/2
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作り方
１．豚バラ肉は約8cm幅に切り、フライパンに並べてから、中火で3～4分ほどカリカリになるまで両面焼く。脂が出てくるので、拭き取りながら焼いていく。
２．ゆでたけのこは、下ゆでをして1.5cm厚さのくし形に切る。
なすは、へたを除いて縦4等分する。
グリーンアスパラガスは、根元を折ってから下4cmの皮をむいて３等分に切る。
３．フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、れんこんは、春にんじんも含めて野菜を全部焼く。
途中で上下を返しながら全面に焼き色がつくまで焼く。
焼けたものから器に盛り、①の豚肉も盛りつけ、上から細ねぎと青じそ、ピリ辛薬味だれをかけてできあがり！
ピリ辛薬味だれで 豆もやしご飯のレシピ
材料（2合分）
米 2合
豆もやし(ひげ根を除く) 1袋(200g)
ピリ辛薬味だれ 大さじ3
細ねぎ(小口切り) 2本分
青じそ(1㎝四方に切る) 5枚分
ピリ辛薬味だれ 大さじ3
作り方
１．米は洗って炊飯器に入れる。2合の目盛りまで水を入れて、大さじ1だけ水を減らす。
２．豆もやしはひげ根を除き、米と一緒に炊飯器に入れて白米と同じように炊く。
３．細ねぎと青じそとピリ辛薬味だれを混ぜ合わせる。
４．炊けたら、しっかり混ぜて茶碗に盛り、上から③のたれをかけてできあがり！
まとめ
NHKあさイチの放送より
万能ピリ辛薬味だれのレシピ＆万能ピリ辛薬味だれを使ったレシピ2品の紹介をしました。
参考にしてみてください。
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