2019年2月19日放送の「あさイチ」の
ハレトケキッチン
～斎藤工さんが食べたい、絶品“豆乳”料理～
新進気鋭の３シェフの
日本料理・篠原武将さん
中国料理・山野辺仁さん、
フレンチ・秋元さくらさん。
ここでは山野辺仁さんの鹹豆漿（シェントウジャン）のレシピの紹介！
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鹹豆漿（シェントウジャン）のレシピ
『材料』
干しエビ → 10g
ザーサイ→ 10g
ねぎ→ 4㎝
細ねぎ→ 1/2本
豆乳（無調整）→ 600ml
しょうゆ → 小さじ2
黒酢 → 小さじ2
食パン（6枚切り）→ 2枚
バター → 20g
ラー油 → 適量
『作り方』
１．食パンはオーブントースターで焼き、
バターを塗って１枚を１６等分に切る。
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２．干しえび、ザーサイ、ねぎ、細ねぎは
みじん切りにする。
３．豆乳は鍋に入れ、沸騰直前になったら
火からおろす。
４．丼にしょうゆ、黒酢の半量を入れる。
これを２つ作る。
それぞれの丼に、③の温めた豆乳の半量ずつを入れ、
かき混ぜず３０秒間待つ。
５．表面に膜ができたら②と①をのせ、
最後にラー油をたらしてできあがり！
ハレトケキッチンのレシピ
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