【あさイチ】シェントウジャンのレシピ!本場中国の味 山野辺仁!ハレトケキッチン

シェントウジャン

2019年2月19日放送の「あさイチ」の
ハレトケキッチン 
~斎藤工さんが食べたい、絶品“豆乳”料理~

新進気鋭の3シェフの
日本料理・篠原武将さん
中国料理・山野辺仁さん、
フレンチ・秋元さくらさん。

ここでは山野辺仁さんの鹹豆漿(シェントウジャン)のレシピの紹介!

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鹹豆漿(シェントウジャン)のレシピ

シェントウジャン

『材料』
干しエビ → 10g  
 
ザーサイ→ 10g 
 
ねぎ→ 4㎝  

細ねぎ→ 1/2本   

豆乳(無調整)→ 600ml

しょうゆ → 小さじ2  

黒酢 → 小さじ2  
 
食パン(6枚切り)→ 2枚  

バター → 20g  

ラー油 → 適量

『作り方』
1.食パンはオーブントースターで焼き、
バターを塗って1枚を16等分に切る。

2.干しえび、ザーサイ、ねぎ、細ねぎは
みじん切りにする。

3.豆乳は鍋に入れ、沸騰直前になったら
火からおろす。

4.丼にしょうゆ、黒酢の半量を入れる。
これを2つ作る。

それぞれの丼に、③の温めた豆乳の半量ずつを入れ、
かき混ぜず30秒間待つ。

5.表面に膜ができたら②と①をのせ、
最後にラー油をたらしてできあがり!



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