2019年2月28日放送の「プレバト」
新企画「味噌汁の才能査定ランキング」
料理自慢の芸能人たちが、レンコン、トマト、サバ缶など
食材を自由に使ったオリジナルの味噌汁を披露。
ミシュランガイド一つ星「割烹すずき」の
料理人・鈴木好次先生が査定。
ここでは小池徹平さんのレンコン味噌汁のレシピの紹介！
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小池徹平さん
プレバト徹ちゃん
味噌汁ランキングは才能アリ✨☺️レンコンの味噌汁✨
追い鰹をして濃いめのダシ。
ゆずと三葉で香り。昆布10ｇ鰹節20ｇでダシをとりレンコンは細かくすりおろし！！
徹ちゃんお味噌汁は具材ガツガツ食べるより汁を楽しむのがいいらしい♪#プレバト #小池徹平 pic.twitter.com/PyevGDdcP6— 月美@つっきー (@Lup_Tkm) 2019年2月28日
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レンコン味噌汁のレシピ
先生のアドバイスを加えたレシピです。
『材料』
（ダシ）
昆布→10g
かつお節→20g
水→1リットル
味噌→20g
レンコン→80g
三つ葉→適量
ゆず→適量
（レンコン団子）
大和芋→1個
レンコン→10g
人参→適量
ゆず→適量
三つ葉→適量
味噌→小さじ1
塩→少々
『作り方』
だしは昆布とかつおでとり、
追い鰹で味の濃いダシに。
レンコン団子の材料でレンコンをすりおろし
団子を作り普通におみそ汁を作ります。
みそは白味噌の割合が多い赤味噌との
合わせ味噌を使っていました。
先生のアドバイスは
大和芋をつなぎにレンコン団子を作ると
すぐにほどける団子になり
すりながしの食感を失わないとのこと。
ニンジンや三つ葉の茎で彩りを。
★【プレバト】トマトと鶏団子の味噌汁のレシピ！渡辺満里奈
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