【プレバト】レンコン味噌汁のレシピ!小池徹平

2019年2月28日放送の「プレバト」

新企画「味噌汁の才能査定ランキング」

料理自慢の芸能人たちが、レンコン、トマト、サバ缶など
食材を自由に使ったオリジナルの味噌汁を披露。

ミシュランガイド一つ星「割烹すずき」の
料理人・鈴木好次先生が査定。

ここでは小池徹平さんのレンコン味噌汁のレシピの紹介!

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小池徹平さん



レンコン味噌汁のレシピ

先生のアドバイスを加えたレシピです。

『材料』

(ダシ)
昆布→10g

かつお節→20g

水→1リットル

味噌→20g

レンコン→80g

三つ葉→適量

ゆず→適量

(レンコン団子)
大和芋→1個

レンコン→10g

人参→適量

ゆず→適量

三つ葉→適量

味噌→小さじ1

塩→少々

『作り方』
だしは昆布とかつおでとり、
追い鰹で味の濃いダシに。

レンコン団子の材料でレンコンをすりおろし
団子を作り普通におみそ汁を作ります。

みそは白味噌の割合が多い赤味噌との
合わせ味噌を使っていました。

先生のアドバイスは
大和芋をつなぎにレンコン団子を作ると
すぐにほどける団子になり
すりながしの食感を失わないとのこと。

ニンジンや三つ葉の茎で彩りを。



【プレバト】トマトと鶏団子の味噌汁のレシピ!渡辺満里奈

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