【ZIP】とり胸肉を柔らかくするプロの家ワザ!から揚げもおいしく

鶏のから揚げ

2019年3月19日放送の「ZIP!」の流行ニュースBOOMERSは
プロが自宅でやってるワザを教えて!

そんな“プロの家ワザ”の紹介!

ここではお肉さんによる
鶏むね肉のから揚げのレシピの紹介!

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鶏ムネ肉がパサパサになる悩み

街で「お肉に関する悩み」を聞くと
鶏ムネ肉がパサパサになるという悩みが
多かったのでした。

そこでお肉さんを訪ね
「鶏ムネ肉の唐揚げ」の作り方を教わります。

お肉の柔らかさは水分の多さで決まります。

なのでパサつきがちな鶏むね肉を砂糖水につけると
水をたっぷり吸って柔らかくなります。

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また、砂糖には加熱の際にお肉がかたくなる、
収縮、凝固を防ぐ効果があります。

砂糖水につけるのは
から揚げだけでなく他の調理法でも使える
とのことです。


お肉屋さんの唐揚げワザレシピ

『材料』
鶏むね肉 → 適量

水 →  大さじ2

砂糖 →  小さじ2

下味 → お好みで

『作り方』
1.ボウルに水と砂糖を入れ、
よく混ぜ合わせ砂糖水を作る。

2.ポリ袋に適当な大きさ切った鶏肉を入れ、
①の砂糖水を加えよくもみ込む。

3.冷蔵庫で約20分寝かせる。

4.通常のから揚げとおなじように
下味をつけて粉をまぶし、揚げればできあがり!




【ZIP】プロの家ワザ!鶏むね肉でやわらかくする唐揚げ、リンゴジャムのレシピ、毛玉を取る方法

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