2019年5月16日放送の「家事ヤロウ！！！」
バカリズム＆中丸＆カズレーザーが高橋ユウ宅で肉を焼く！！
高橋ユウさんはスーパーで購入した肉を
お店みたいに焼きたいと要望。
ここではちょっといい鶏肉を使い
皮はパリパリ、身がジューシーな
チキンソテーのレシピを紹介！
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皮はパリパリ、身がジューシーなチキンソテーのレシピ
今回はちょっといいお肉
「純和赤鶏」を使用。
『材料』
鶏肉
バター
塩
こしょう
お好みでレモン汁
『作り方』
１．出っ張った部分を切り落とし、
厚みを均等にする。
※厚みが均等でないと焼きムラの原因に。
２．肉の重さの1％の塩をまんべんなく表面に
ふりかける。
1%は人間が食べて美味しいと感じる塩分濃度。
例えばお肉が100gなら塩は1ｇ。
肉のグラム数に1％をかけることで
分量を算出できる。
３．フライパンにバター10gを入れて弱火にかける。
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※バターが鶏肉の臭みを抑えて風味をよくする
４．バターがとけたら鶏肉の皮の面を下にして
弱火で焼く。
※厚みがある鶏肉を焼くには長時間が必要
※使用するフライパンはテフロン加工がオススメ。
５．焼き目をまんべんなくつけるため、
肉の上にアルミホイルを敷き、
その上から鍋で押し込む。
※鍋の重みで皮を脱水して焼き上げることが目的。
６．15分焼いた後、鍋を外してから鶏肉を裏返し、
2分焼く。
７．鶏肉を取り出し、ミルで5回こしょうを振り、
カットする。
８．お皿に盛りお好みでレモン汁をかければできあがり！
この方法で焼くとスーパーで買ったお肉でも
ジューシーなチキンソテーを作ることができます。
5月16日（15日）の家事ヤロウのレシピ
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