【家事ヤロウ】柔らかポークソテーのレシピ!高橋ユウ

ポークソテー

2019年5月16日放送の「家事ヤロウ!!!」
バカリズム&中丸&カズレーザーが高橋ユウ宅で肉を焼く!!

高橋ユウさんはスーパーで購入した肉を
お店みたいに焼きたいと要望。

ここではちょっといい豚肉を使い
ポークソテーのレシピを紹介!

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ポークソテーのレシピ

ポークソテー

豚肉は牛、鶏と比べ、
最も焼くのが難しいとされます。

今回はちょっといいお肉
「六白黒豚」を使用。

『材料』
豚肉

豚肉の1%の塩

片栗粉

サラダ油 大さじ1

『作り方』
1.豚肉を取り出しドリップを
キッチンペーパーなどで拭き取る。

2.豚肉に1%の塩を振る。

3.バットに片栗粉を入れ、
豚肉を入れまんべんなく片栗粉をまぶし
余分な粉をはたき落とす。

※豚肉は焼くと旨みが流れやすいので
片栗粉をつけて旨味を閉じ込める。

4.フライパンにサラダ油大さじ1を入れ
中火にかける。

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5.豚肉の脂身の部分を縦にして
トングなどでも支えながら1分ほど焼く。

※脂身は火の通りが一番遅く時間がかかるので、
先に焼き、さらにこの熱がお肉全体に伝わり
中まで火が通りやすくなる。

6.脂身を1分焼いたらお肉を横に寝かせ片面5分焼く。

※この時、触ってはいけない。
豚肉は中でしっかり火を通すことが重要。

7.5分焼いたらお肉をひっくり返し裏面を3分焼く。

8.3分後火を止め、そのままフライパンの上で1分休ませる。

※1分休ませることでお肉がゆるみ、
予熱で中心まで火が通る。

9.1分休ませたらお皿に盛り付けできあがり!

この方法で焼くとスーパーで買ったお肉でも
柔らかいポークソテーを作ることができます。



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