2019年5月16日放送の「家事ヤロウ！！！」
バカリズム＆中丸＆カズレーザーが高橋ユウ宅で肉を焼く！！
高橋ユウさんはスーパーで購入した肉を
お店みたいに焼きたいと要望。
ここではちょっといい豚肉を使い
ポークソテーのレシピを紹介！
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ポークソテーのレシピ
豚肉は牛、鶏と比べ、
最も焼くのが難しいとされます。
今回はちょっといいお肉
「六白黒豚」を使用。
『材料』
豚肉
豚肉の1%の塩
片栗粉
サラダ油 大さじ1
『作り方』
１．豚肉を取り出しドリップを
キッチンペーパーなどで拭き取る。
２．豚肉に1%の塩を振る。
３．バットに片栗粉を入れ、
豚肉を入れまんべんなく片栗粉をまぶし
余分な粉をはたき落とす。
※豚肉は焼くと旨みが流れやすいので
片栗粉をつけて旨味を閉じ込める。
４．フライパンにサラダ油大さじ1を入れ
中火にかける。
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５．豚肉の脂身の部分を縦にして
トングなどでも支えながら1分ほど焼く。
※脂身は火の通りが一番遅く時間がかかるので、
先に焼き、さらにこの熱がお肉全体に伝わり
中まで火が通りやすくなる。
６．脂身を1分焼いたらお肉を横に寝かせ片面5分焼く。
※この時、触ってはいけない。
豚肉は中でしっかり火を通すことが重要。
７．5分焼いたらお肉をひっくり返し裏面を3分焼く。
８．3分後火を止め、そのままフライパンの上で1分休ませる。
※1分休ませることでお肉がゆるみ、
予熱で中心まで火が通る。
９．1分休ませたらお皿に盛り付けできあがり！
この方法で焼くとスーパーで買ったお肉でも
柔らかいポークソテーを作ることができます。
5月16日（15日）の家事ヤロウのレシピ
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