2019年5月16日放送の「家事ヤロウ！！！」
バカリズム＆中丸＆カズレーザーが高橋ユウ宅で肉を焼く！！
高橋ユウさんはスーパーで購入した肉を
お店みたいに焼きたいと要望。
ここではちょっといいステーキ肉を
おいしく焼く方法の紹介！
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おいしいステーキの焼き方
今回はちょっといいお肉
「北のうまみ牛」を使用。
『作り方』
１．お肉から出たドリップを拭き取る
※ドリップは臭みの原因で、
こんがり焼くためには邪魔になる
２．お肉をまな板などの上に乗せ瓶の底でたたく
※強くたたかず便の重さで
スタンプを押すようなイメージで
肉を叩くことで繊維が壊れ柔らかくなります。
３．お肉の元の厚さに戻るように形を整える。
４．お肉の片面だけに塩を振る。
※塩は焼く直前にふる。
早めに塩を振ってしまうと浸透圧で
お肉の旨みが出てしまうため
ふりかける塩の濃度は1%。
1%は人間が食べて美味しいと感じる塩分濃度。
例えばお肉が100gなら塩は1ｇ。
肉のグラム数に1％をかけることで
分量を算出できる。
５．フライパンにサラダ油大さじ1をひき
強火にかける。
※たっぷりめの油で揚げ焼きにする
※牛肉を焼くならテフロン加工よりも
鉄製のフライパンがオススメ。
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６．お肉を入れ片面を1分焼く。
※持ち上げて焼け具合を確認してo.k
７．ひっくり返し、裏面も1分焼く。
８．窓をしめ、換気扇のスイッチを止め、
さらにコンロの魚焼きグリルの網を取り出す
９．フライパンの火を消し、一旦お肉を取り出し
フライパンの上に魚焼きグリルの網を乗せ、
この網の上に焼いたお肉を乗せて肉を１分寝かせる。
※換気扇を止めることで空気の流れを止め
表面の熱が逃げずにお肉を余熱で
中心まで火を通すことができる。
１０．お肉を1分寝かせたら
換気扇をつけて、窓を開ける。
１１．そして、両面を再び、強火で30秒ずつ焼く。
※肉の厚みによって両面を焼いては寝かせ、
焼いては寝かせる。
１２．お皿で盛り付けた後、ミルで5回胡椒を振れば
できあがり。
めちゃめちゃおいしいそうです。
この方法で焼くとスーパーで買ったお肉でも
美味しいステーキを作ることができます。
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