梅漬けちらし

2019年6月5日放送の「ごごナマ」
「失敗しない!簡単“梅漬け”」

天日干し無しでつくる梅漬けとそのアレンジレシピを
横山タカ子さんに教えてもらいます。

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さしす梅漬けのレシピ

天日干し無しで簡単に作れる梅漬けを
料理研究家の横山タカ子さんが教えてくれます。

さ(砂糖)、し(塩)、す(酢)だけで
おいしい梅漬けができ上がります。

干す必要がないので手軽に梅を楽しめます。

梅漬け、梅干し

『材料』(つくりやすい分量)
完熟梅 1kg

砂糖 300g
※横山タカ子さんはキビ砂糖を使っていました

塩 100g

酢 カップ4

『作り方』
1.梅は水でやさしく洗い、竹串でなり口を取る。
傷んでいる部分があれば、ナイフで除く。清潔な布巾で水けを拭く。

完熟の梅を使うのがポイント。

2.容器に梅を入れ、砂糖、塩を上からふり入れ、酢を回しかける。

※酢は減らせないが、気になる日人は砂糖は少し減らしてもo.k。

さしす梅漬け

3.容器にふたをして、日の当たらない涼しい場所に2週間以上置く。

※たまに菜箸などで下に沈んだものを
上に持ってくるような感じでかき混ぜる。

※2週間後ぐらいから食べられます。

※漬け上がったら、冷暗所で保存する。
1年間保存可能です。

残った酢は、万能酢として使えます。
ちらし寿司などに。


さしす梅漬けのちらしのレシピ

梅漬けちらし

“さしす梅漬け”を使った、手軽なちらし寿司です。

『材料』(4人分)
米 2合

さしす梅漬け 3コ

青じそ 10枚

赤かぶ 5コ

白ごま 大さじ1

『作り方』
1.お米を炊く。

その間に赤かぶは乱切り、青じそは千切りにする。

白ごまは煎っておく。

2.炊き上がったご飯に、さしす梅漬け3コを混ぜる。

3.②がよく混ざったら、①の赤かぶ、青じそ、白ごまを混ぜる。

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4.さしす梅漬けのタネを取り除き、器に盛ってできあがり!

※さしす梅漬けは天日干しにしなくてもおいしいですが、
天日干しすると“さしす梅干し”になります。

NHK【ごごナマ】さしすカリカリ梅干しのレシピ!by横山タカ子


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