2019年6月5日放送の「ごごナマ」
「失敗しない！簡単“梅漬け”」
おいしい梅漬けが、天日干し無しで
簡単に作れるコツを漬物名人
横山タカ子さんに教えてもらいます。
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簡単に作れる梅漬け
手作りの梅干を作りたいと思っても、
大変そうと思っている人も。
そんな人にも、天日干し無しで
簡単に作れる梅漬けを
料理研究家の横山タカ子さんが披露。
用意するのは梅と砂糖・塩・酢だけ。
酢を加えることで、減塩にもなっています。
さしす梅漬けのレシピ
さ（砂糖）、し（塩）、す（酢）だけで
おいしい梅漬けができ上がります。
さ→砂糖：旨みを足す
し→塩：味を引き締める
す→酢：減塩・カビ防止
干す必要がないので手軽に梅を楽しめます。
『材料』（つくりやすい分量）
完熟梅 1kg
砂糖 300g
※横山タカ子さんはキビ砂糖を使っていました
塩 100g
酢 カップ4
『作り方』
１．梅は水でやさしく洗い、竹串でなり口を取る。
傷んでいる部分があれば、ナイフで除く。清潔な布巾で水けを拭く。
完熟の梅を使うのがポイント。
２．容器に梅を入れ、砂糖、塩を上からふり入れ、酢を回しかける。
※酢は減らせないが、気になる人は砂糖は少し減らしてもo.k。
３．容器にふたをして、日の当たらない涼しい場所に2週間以上置く。
※たまに菜箸などで下に沈んだものを
上に持ってくるような感じでかき混ぜる。
※2週間後ぐらいから食べられます。
※漬け上がったら、冷暗所で保存する。
1年間保存可能です。
残った酢は、万能酢として使えます。
ちらし寿司などに。
※天日干しにしなくてもおいしいですが、
天日干しすると“さしす梅干し”になります。
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さしすカリカリ梅干しのレシピはこちらをどうぞ↓
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