【たけしの家庭の医学】奥園流なすの塩漬けのレシピ!アレンジも!血糖値の上昇を防ぐ紫色食材レシピ

ナスなすの塩漬け

2019年7月2日放送の
「名医とつながる!たけしの家庭の医学」
血糖値を下げる科

血糖値の上昇を防ぐ紫色食材レシピ

奥薗壽子さんの簡単なすの塩漬けレシピ&
アレンジレシピも紹介!

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奥園流簡単なすの塩漬けレシピ

ナスなすの塩漬け

アントシアニンは熱に弱いので生で食べる方が良い。

なすの塩漬けは加熱していないので
アントシアニンたっぷり。

『材料』(2日分)
ナス 3本

しょうが(千切り) 1かけ

昆布 1枚(1×5cm)

塩 小さじ1

水 200ml



かつお節 適量

しょうゆ 適量

『作り方』
1.ナスのヘタを落として縦に切ったあと、
斜めに切る。

※斜めに切ることで食べやすく
味が入りやすくなる。

2.ポリ袋に①を入れて、しょうがを加え
昆布もはさみで切りながら入れる。

3.②に塩と水を加える。

4.中の空気を抜きながら口を縛って、
圧がかかるようにする。

※圧をかけることで漬かりながら
あく抜きができる。

ナスなすの塩漬け

5.④を1時間置く。

6.⑤の袋の両角を切って絞る。

※袋は両端を切ると早い。

※絞り具合はお好みで

7.器に盛り、かつお節としょうゆを
お好みでかけてできあがり!

ナスの塩漬けアレンジレシピ

中華風ゴマ風味のレシピ

ごま油で中華風に。

『材料』
ナスの塩漬け 適量

しょうゆ 大さじ1/2

ごま油 大さじ1/2

いりゴマ 大さじ1/2

『作り方』
1.ナスの塩漬けにしょうゆ、ごま油を加える。

2.最後にいりゴマをふりかけ
全体に混ぜ合わせたらできあがり!



ハニージンジャー風味のレシピ

デザート仕立て

『材料』
ナスの塩漬け 適量

しょうが 1かけ

はちみつ 適量

レモン汁 1/2個分

『作り方』
1.ナスの塩漬けをボウルに入れ
はちみつ、レモン汁を加える。

2.生姜の千切りを加えて混ぜて
できあがり!

冷やして食べればレモンの酸味もさわやかな
夏にぴったりの一品に。



奥薗壽子さんの本



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