2019年7月12日放送の「ごごナマ おいしい金曜日」
「レシピが広がる！新しい“なすびワールド”」
旬のなすび。
でも、レシピは、炒めもの、揚げ出し、田楽など、
マンネリになりがち。
そこでここでは林幸子さんの簡単に作れるレシピ
なんちゃってなすの蒲焼きの紹介！
（2020年6月12日にも放送されました。）
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なすの蒲焼きのレシピ
1人前90円でできるウナギのかば焼きを
なすで再現したなんちゃって料理！
『材料』（2人分）
なす→2本
木綿豆腐→1/2丁
サラダ油→大さじ1
青じそ→4枚
粉ざんしょう→少々
（A）
片栗粉→大さじ1
砂糖→小さじ1/4
塩→小さじ1/4
（B）
しょうゆ→大さじ1
みりん→大さじ1
『作り方料』
１．豆腐は粗くつぶしてざるに入れ、
じんわりと押して水切りし、
（Ａ）を加えて手でつぶし混ぜる。
２．なすはへたを切り落として縦2等分に切る。
３．フライパンを熱してサラダ油をなじませ、
②のなすの切った面を下にして中火で焼き、
焼き色がつけば皮面を下にし、
フタをして火を通す。
※※なすの皮は取らずに使います
皮にはナスニンというポリフェノールの一種
が入っており、老化予防に
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４．なすを取り出して、切った面を上にし、
身をほぐし広げ、①の豆腐をなすの形に広げて
菜箸で縦に筋を入れる。
５．④の豆腐の面を下にしてフライパンに戻し入れ、
中火で焼き色をつけ、（（Ｂ）b）を流し入れて、
からめながら煮詰める。
６．青じそを敷いた皿に⑤を切り分けて盛り、
粉ざんしょうを振りかければできあがり！
林幸子さんの本
ナスのレシピ
★【ごごナマ おいしい金曜日】トルコ風ムサカのレシピ！シェフが伝授
2020年6月12日に放送されたレシピ
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