2019年10月3日放送のNHK「4時も！シブ5時」の
「シェフのヒトワザ！ 」
韓国料理研究家ファン・インソンさんの
韓国家庭料理。
ここではとろとろスンドゥブチゲのレシピを紹介！
（2020年6月12日にも放送されました）
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本日の料理人 ファン・インソン
「可愛すぎる料理男子」として話題の
料理研究家・ファン・インソンさん。
健康医学を学び、そこから生み出したレシピは
様々なメディアで紹介され好評となっています。
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とろとろスンドゥブチゲのレシピ
ファン・インソンさんが、辛い物が苦手な人でも食べられる
マイルドな味付けのスンドゥブチゲの作り方を教えてくれました。
事前に昆布でだしをとり、昆布から出るとろみが重要な味付け。
『材料』（2人分）
豚ひき肉 100g
ねぎ 1/3本
たまねぎ 1/4玉
おろしにんにく 大さじ1
まいたけ 50g
えのきだけ 50g
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ1/2
粉とうがらし（韓国の中びき） 大さじ3
豆腐 300g
昆布出汁 350ml
塩 少々
こしょう 少々
卵 1個
『作り方』
１．たまねぎとねぎはみじん切りにする
２．フライパンにごま油をひき、中火でねぎを炒める。
３．ねぎの香りが立ったところでひき肉を入れる。
４．肉の色が変わったら、玉ねぎ、おろしにんにく、
粉とうがらし、まいたけ、こしょう、塩を入れて炒める。
５．火を消して、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜる。
（みそのようなとろみを出す。）
６．スンドゥブチゲの素が完成。
７．鍋に⑥のスンドゥブチゲの素を入れて、
昆布でとっただし汁を入れる。
８．豆腐を入れてお玉やスプーンでつぶし
（大きな塊が残るように軽く）
中火で加熱し豆腐を煮込む。
９．最後に卵を加えて、お好みまで火が通ったらできあがり！
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