【ごごナマ】小松菜のしょうゆ漬けのレシピ!横山タカ子!酢で減塩

小松菜のしょうゆ漬け

2018年12月5日放送の「ごごナマ」は
名人直伝!あっという間に本格漬物。

手軽に本格的な漬物が楽しめるコツを、
料理研究家の横山タカ子さんが伝授。

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横山タカ子さん




小松菜のしょうゆ漬けのレシピ

1kgつくっても、かさが減るので、
あっという間に食べきれます。

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『材料』(つくりやすい分量)
小松菜→1kg

砂糖(きび糖、てんさい糖など)→50g

しょうゆ →180ml

米酢 →40ml

赤とうがらし(種を取って小口切り)→1本

『作り方』
1.小松菜は根元をよく洗い、水けをしっかりきる。
根元を切り落とし、長さ3~4cmに切る。

2.清潔なホウロウの保存容器に入れ、
砂糖、しょうゆ、酢、赤とうがらしを加える。

3.上下を返すように手で混ぜ合わせ、
調味料をなじませる。

4.皿の上におもしをのせ、
小松菜が調味液につかるようにし、ふたをする。

半日間おいたらできあがり。

※おもしの重さは野菜の重量の2倍程度。
常温で1週間ほど保存可能です。
長く漬けると酸味が出てきます。



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