ピーマンの肉詰めの肉がはがれない方法!ソレダメ!作り方のレシピも

五十嵐美幸特製ピーマンの肉詰め

2019年8月7日放送の
「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」

ピーマンの新常識。

ピーマンの肉詰めの肉がはがれない方法
などの紹介!

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ピーマンの栄養

ピーマンの収穫量日本一を誇る
茨城県神栖市へ。

ピーマンは色が濃いものと薄いもの
どちらが美味しいのか。

実は色が薄いほうが美味しいのだそうです。

色が濃くなると苦味成分が出てくるため
薄いほうが美味しいとのこと。

そして、地元の人にピーマンの食べ方を
教えてもらいました。

ソレダメ:ピーマン味噌のレシピ!ピクルスも!農家直伝

ソレダメ:ピーマンユッケ、冷やしピーマン、無限ピーマンのレシピ!

ピーマンの肉詰めの肉がはがれない方法

ピーマンの肉詰めは焼いている間に
ピーマンと肉が剥がれてしまうことが
よくあります。

しかし、はがれなくするワザがあるとのこと。

それはピーマンの皮の外側にフォークで
縦に筋を入れていくこと。

ピーマン

火にかけるとピーマンが外側に縮むため
表面を傷つけることで、縮むのを抑え
肉が剥がれないとのこと。

また種とワタを残したまま詰めると
更に取れにくくなるとのことです。

ピーマンの肉詰めの詳しい作り方の
説明はありませんでしたので
ヒルナンデスで五十嵐美幸シェフが
披露していた作り方を紹介します。

五十嵐美幸シェフは片栗粉をピーマンの内側に
しっかりつけることでお肉がはがれにくくなると
言っています。

五十嵐美幸特製ピーマンの肉詰めのレシピ

五十嵐美幸特製ピーマンの肉詰め

『材料』(2人分)
ピーマン→3個

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片栗粉→少々

豚ひき肉→200g

大豆(水煮)→60g

玉ねぎ→1/4個
片栗粉→大さじ1

コショウ→少々

しょうゆ→大さじ1/2

サラダ油→大さじ1

(A)
オイスターソース→大さじ1

鶏がらスープ(有塩)→150cc

しょうゆ→大さじ1

砂糖→大さじ1

おろしにんにく→小さじ1

『作り方』
1.ピーマンは、ヘタを取らずに縦に切って、
ヘタと種を取り除く。

※内側のヘタの下側に横に切り込みを入れると
ヘタとがとりやすい。

最初にヘタを取ると肉が出やすくなってしまうので
取らずに切る。

2.片栗粉をピーマンの内側にしっかりつけ、
裏返して余分な片栗粉を落とす。

※片栗粉をつけることで肉が取れにくくなる。

3.ボウルに豚ひき肉、こしょう、しょうゆを加える。

さらに粗く刻んだ大豆の水煮を加える。

※大豆を入れるとふっくらする

4.別のボウルにみじん切りの玉ねぎに
片栗粉大さじ1を加える。

③に加えてよく混ぜる。

5.④のあんをピーマンの奥までしっかりと詰める。

肉の面に片栗粉を少々つけて余分な片栗粉は落とす。

6.ボウルに(A)を加えてよく混ぜる。

7.フライパンにサラダ油を入れて、
肉の面を下にして焼く。

8.肉面に焦げめがついたら
(A)を加えて蓋をして加熱する。

※ピーマンはひっくり返さない

ピーマンの面を下にして焼くと
水分が出て肉とピーマンがはがれやすくなる。

9.2分たったら蓋を外し、強火で
汁気を飛ばしながら軽く煮詰めてできあがり!



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