2019年9月19日放送の
「ニンゲン観察バラエティ モニタリング 」
平野レミ＆DAIGOのモニタリング★クッキング
平野レミさんが西島秀俊さんに
吸いとりヤムウンセン＆生春巻きの作り方を
伝授していましたのでそのレシピを紹介！
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吸いとりヤムウンセンのレシピ
『材料』（4人分）
味付けザーサイ 50g
ブラックタイガー（殻付き） 10尾
水 300ml
赤唐辛子 1本
きくらげ 2g
赤ピーマン 1/2個
〈A〉
ごま油 大さじ1.5
ナンプラー 小さじ1
レモン汁 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
パクチー 適量
『作り方』
１．スープを作る
ザーサイは細かく刻む。
２．エビは殻をむく。
殻は出汁用に使うため
軽く水洗いしキッチンペーパーで包む。
３．鍋に水と①のザーサイ、②のエビの殻、
唐辛子を入れて煮込む。
※キッチンペーパーの折り目を下にして入れると
ほどけず、だしパックの代わりに。
４．きくらげ、赤ピーマンは細切りにする。
５．鍋からエビの殻のキッチンペーパーをザルにあげ、
小皿などで押し付けて殻の旨味を絞り出す。
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６．鍋に2～3分水で半戻しにした春雨を入れゆでる。
７．⑥にエビ、きくらげ、赤ピーマンを入れ、
春雨がスープを全て吸い込むまで煮込む。
８．（A）を加え混ぜる。
９．冷やして器に盛り、パクチーをちぎって散らせばできあがり！
吸いとりヤムウンセンの生春巻きのレシピ
吸いとりヤムウンセンを使った生春巻きです。
『材料』
吸いとりヤムウンセン 適量
ライスペーパー 適量
水 100ml
紹興酒 大さじ1
スイートチリソース 適量
グリーンカール 適量
『作り方』
１．フライパンに水と紹興酒を入れる。
※日本酒、ビール、ウーロン茶、ミントティーなどでも可
お好みの水分で戻すことで、乾物臭さが消え、
香りがつきコクが出る。
２．①にライスペーパーをつける
３．吸いとりヤムウンセンにスイートチリソースを
混ぜる。
４． ②のライスペーパーに春雨、
グリーンカールをのせて巻き、
途中で半分に切ったエビを並べ一緒に巻けば
吸いとりヤムウンセン生春巻きのできあがり。
まとめ
TBSテレビニンゲン観察バラエティ「モニタリング」の放送より
平野レミさんの吸いとりヤムウンセン＆生春巻きのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。
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