土井善晴さんのゆで豚で豚バラ肉の煮つけのレシピ！

2019年10月4日放送の「ひるまえほっと」

料理研究家 土井善晴さんの
豚バラ肉の煮つけのレシピの紹介！

豚バラ肉の煮つけのレシピ

『材料』（2人分）
ゆで豚　150g

大根（2cm厚さの輪切り） 2切れ

木綿豆腐 1/2丁

グリーンピース（冷凍） 50g

水・酒 各カップ1/2

砂糖・しょうゆ 各大さ時2

（ゆで豚）
豚バラ（塊） 500g

おから 120g

水 2.4リットル

『作り方』

（ゆで豚）
１．鍋（直径２２ｃｍが目安）に
湯2.4リットルを沸かす。

２．鍋に豚肉、おからを入れて
ひと煮立ちさせてアクをとり、
湯がきれいに対流するぐらいの火加減で
豚肉が柔らかくなるまで
１時間３０分～２時間ゆでる。

※おからを入れてゆでると
しっとりと仕上がる。

ぐつぐつ煮立てると肉が縮まって
かたくなるので弱火で。

そのままおいて粗熱がとれるまで冷まし、
さらに一晩冷蔵庫に入れる。

（豚バラ肉の煮つけ）
１．大根はやわらかく下ゆでし、
グリーンピースはサッと湯に通して水けをきる。

２．ゆで豚は食べやすく切る。

大根は半分に切り、豆腐は４等分に切る。

３．フライパンにゆで豚、大根、豆腐を入れ、
水と酒を加えて中火にかける。

４．煮立ったら砂糖・しょうゆを加えて
煮汁が少し残るくらいになるまで弱火で
10分間ほど煮る。

５．グリーンピースを加え、サッと煮て
器に盛ってできあがり。