土井善晴さんのゆで豚で豚バラ肉の煮つけのレシピ!

ゆで豚で豚バラ肉の煮つけ

2019年10月4日放送の「ひるまえほっと」

料理研究家 土井善晴さんの
豚バラ肉の煮つけのレシピの紹介!

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豚バラ肉の煮つけのレシピ

『材料』(2人分)
ゆで豚 150g

大根(2cm厚さの輪切り) 2切れ

木綿豆腐 1/2丁

グリーンピース(冷凍) 50g

水・酒 各カップ1/2

砂糖・しょうゆ 各大さ時2

(ゆで豚)
豚バラ(塊) 500g

おから 120g

水 2.4リットル

『作り方』

(ゆで豚)
1.鍋(直径22cmが目安)に
湯2.4リットルを沸かす。

2.鍋に豚肉、おからを入れて
ひと煮立ちさせてアクをとり、
湯がきれいに対流するぐらいの火加減で
豚肉が柔らかくなるまで
1時間30分~2時間ゆでる。

※おからを入れてゆでると
しっとりと仕上がる。

ぐつぐつ煮立てると肉が縮まって
かたくなるので弱火で。

そのままおいて粗熱がとれるまで冷まし、
さらに一晩冷蔵庫に入れる。

(豚バラ肉の煮つけ)
1.大根はやわらかく下ゆでし、
グリーンピースはサッと湯に通して水けをきる。

2.ゆで豚は食べやすく切る。

大根は半分に切り、豆腐は4等分に切る。

3.フライパンにゆで豚、大根、豆腐を入れ、
水と酒を加えて中火にかける。

4.煮立ったら砂糖・しょうゆを加えて
煮汁が少し残るくらいになるまで弱火で
10分間ほど煮る。

5.グリーンピースを加え、サッと煮て
器に盛ってできあがり。

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