ヒルナンデス:高野豆腐置き換えレシピ8品まとめ!グラタンやから揚げなど

高野豆腐フレンチトースト

2019年11月5日放送の「ヒルナンデス」
低糖質!注目のダイエット食品
高野豆腐の置き換えレシピ大公開

ヘルシー食材の高野豆腐を使った
置き換えレシピを井原裕子さんに
教えていただきます。

ここでは高野豆腐の唐揚げレシピの紹介!

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ヘルシー食材の高野豆腐

高野豆腐は低糖質&タンパク質が豊富。

脂肪の燃焼を促したり
糖質の吸収を抑える働きなどがあります。

高野豆腐の置き換えレシピとして
たくさんのレシピ本が出版されています。

そこで今回は井原裕子さんが魔法の高野豆腐レシピを
紹介してくれました。

高野豆腐のポテトサラダのレシピ

じゃがいもを高野豆腐に置き換えたレシピ。

『材料』
高野豆腐

きゅうり

ミニトマト

玉ねぎ

ハム

マヨネーズ

粉チーズ

こしょう

『作り方』
1.高野豆腐をバットに置き水で戻す。

2.①の水分を切ってボウルに入れマッシャーで細かくつぶす。

3.②に刻んだきゅうり、ミニトマト、玉ねぎ、ハムを加える。

4.マヨネーズ、粉チーズ、こしょうで味付けしたらできあがり。

高野豆腐の唐揚げのレシピ

鶏肉を高野豆腐に置き換えたレシピ。

『材料』
高野豆腐 3枚

めんつゆ(3倍) 大さじ2

水 100㏄

おろしにんにく 小さじ1/2

片栗粉 適量

揚げ油 適量

『作り方』
1.高野豆腐をバットに入れ、
めんつゆと水を合わせたものを加えて戻す。

※高野豆腐をうま味がたくさんあるめんつゆに
漬け込むことで、肉のうま味に近づけます。

2.5分ほどして戻ったらおろしにんにくを入れて
混ぜてさらにひたす。

3.軽く絞って一口大に手てちきり、
片栗粉を厚めにしっかりとつける

4.170℃ぐらいの中温の油でこんがりと揚げて
できあがり!

高野豆腐のドライカレーのレシピ

高野豆腐のドライカレー

ひき肉を高野豆腐に置き換えたレシピ

『材料』(2人分)
高野豆腐 2枚

トマトジュース 200㏄

玉ねぎ(みじん切り) 1/4個

しめじ 1パック(80g)
(石づきを切って細かく切る)

オリーブオイル 大さじ1/2

おろしにんにく 小さじ1/2

カレー粉 大さじ1

ウスターソース 大さじ1

塩 小さじ1/3

水 大さじ3

こしょう 少々

『作り方』
1.バットにトマトジュースを入れ、
高野豆腐を入れて上下を返しながら
10分ほどひたす。

※高野豆腐をうま味たっぷりのトマトジュースに
漬け込むことで、肉のうま味に近づけます。

2.①の高野豆腐の水気をしぼって、
3~4ミリに細かく刻み、同じバットに戻す。

3.フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎ、
しめじをしんなりするまで炒め、おろしにんにくを加えて炒める

4.香りが立ったら②の高野豆腐とトマトジュース、
カレー粉、ウスターソース、塩、水。こしょうを入れて
汁気がなくなるまで炒める。

5.ご飯をお皿に盛り④をかけたらできあがり。

高野豆腐トーストのレシピ

高野豆腐フレンチトースト

『材料』(1人分)
高野豆腐 1枚

バター 10g

牛乳 50ml

『作り方』
1. 高野豆腐は牛乳で3分戻し、厚みを半分にする

※牛乳に浸すことでパンのミルクっぽい食感を再現。

2. フライパンにバターをおき、弱火にかけて溶かし、
半分溶けたら高野豆腐をのせて弱火で両面カリッと焼いて
できあがり!

高野豆腐でヘルシーフレンチトーストのレシピ

高野豆腐フレンチトースト

『糖質57%オフ!ヘルシーフレンチトースト』

『材料』(2人分)

高野豆腐 2枚

牛乳 1個

卵 100㏄

砂糖 大さじ1

バター 20g

『作り方』
1.ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、砂糖を入れて
卵液を作る。

2.バットに高野豆腐を並べ、①をかけて15分ひたす。
フォークで数カ所刺して裏に返して15分ひたす。

3. フライパンにバターを入れて弱火で熱し、
②を絞らずに入れてふたをして焼く。

裏に返して再度ふたをして
弱火で蒸し焼きにしてできあがり!

※蓋をして弱火で蒸し焼きすることで
ふんわり柔らかな食感に。

豆乳肉味噌ピリ辛麺のレシピ

『糖質65%オフのヘルシー中華』

『材料』(1人分)
高野豆腐 1枚

もやし 1/2袋

(肉みそ)
豚ひき肉 100g

すりごま 大さじ1

赤みそ 大さじ1

オイスターソース 大さじ1/2

にんにく しょうが 小さじ1/2

(スープ)
豆乳 200ml

水 200ml

鶏ガラスープの素 小さじ1

塩 小さじ1/3

トッピング

青ねぎ(刻んだもの)適量

ラー油 適量

『作り方』
1.高野豆腐は水につけて戻し、
水気を絞って細切りにする

※高野豆腐を麺の代わりに

2.耐熱ボウルに肉みその材料を入れてよく混ぜ、
ふんわりとラップをして600wで3分加熱する。

3.鍋に豆乳以外のスープの材料を入れて熱し、
煮立ったら高野豆腐、もやしを入れて
再び煮立ったらふたをして弱火でで
3分煮て豆乳を加えてあたためる。

4.器に3をもって2をのせ、すりごま、青ねぎ、
ラー油をかけてできあがり!

高野豆腐のトマトマカロニ風グラタンのレシピ

『糖質72%オフ!トマトグラタン』

『材料』
カット高野豆腐 10枚

玉ねぎ(薄切り)1/4個

エリンギ 1本
(縦に2等分、1cm幅に切る)

黄色パプリカ(乱切り)1/4個

ピザ用チーズ 30g

(トマトソース)
トマト缶 1/2缶

塩 小さじ1/3

こしょう 少々

オリーブオイル 小さじ1

水 大さじ2

『作り方』
1.ボウルにカットトマト缶、水、塩コショウ、
オリーブオイルを入れて混ぜる。

2.耐熱皿に高野豆腐、玉ねぎ、パプリカ、エリンギを入れて
①をかけてひたし、ふんわりとラップをかけて、
600wの電子レンジで7分加熱する。

※高野豆腐はカットされたタイプを水に戻さず使用。

5.④にピザ用チーズをかけ、
オーブントースターでこんがりとするまで
焼いたらできあがり。

※高野豆腐がトマトと野菜の旨味を吸い
味もマカロニに変身!

高野豆腐のお好み焼きのレシピ

高野豆腐のお好み焼き

『糖質85%オフ!ヘルシーお好み焼き』

『材料』(1枚分)
粉豆腐 30g 

千切りキャベツ 80g

卵 2個

水 100ml

かつお節 1袋=3g

桜えび 5g

豚バラ薄切り肉 3枚(60g)

サラダ油 小さじ1

お好みソース 大さじ1

マヨネーズ 大さじ1

青のり 少々

『作り方』
1.ボウルに卵を割り入れてほぐし、
水を加えて混ぜる。

2.①1に粉豆腐、かつお節、桜えびを加え混ぜ、
千切りキャベツを加えてさっくりと混ぜる。

3.フライパンにサラダ油、豚肉を広げ入れ、
その上に②をのせて中火で熱し、ふたをして弱火で5分、
こんがりとするまで焼き、裏に返してふたはしないで
4分焼く

4.器に盛ってソースなどかけてできあがり!

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