あさイチ:フライパン松風のレシピ!小田真規子さんのおせちにもおすすめの料理

フライパン松風

2019年12月26日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

料理研究家の小田真規子さんの
フライパン松風のレシピの紹介!

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小田真規子さん

新年のおせちにもおすすめの料理「松風」を
料理研究家の小田真規子さんに教えていただきます。

鶏ひき肉と卵、刻んだしいたけ、ねぎ、
小麦粉、砂糖、しょうゆ、みそなどをよく混ぜ合わせ、
手軽にフライパンで四角い形に整えながら焼きます。

青のりで彩りと海の香りも添えて。

フライパン松風のレシピ

フライパン松風

『材料』(4人分)
鶏ひき肉 300g 

生シイタケ 3枚分(石づきを取りみじん切り) 
  
ねぎ(粗みじん切り) 1/4本分  

ミックスナッツ (粗く刻む)30g

卵 1個  

小麦粉・砂糖・しょうゆ・味噌 各大さじ1  




青のり粉 大さじ1

『作り方』
1.ボウルに鶏ひき肉、生しいたけ、ねぎを入れて、スプーンで混ぜる。
ミックスナッツ、卵、小麦粉、砂糖、しょうゆ、みそも入れて、
ねばりが出るまで100回ほどよく混ぜる

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2.フライパンに紙タオルでサラダ油を適量ぬり、
青のりを16㎝四方に広げる。
①を乗せて、16㎝四方の正方形になるようにゴムベラなどで形を整える。

3.中火にかけ、7~8分間焼く。

半分に切り、上下を返して弱火で5~6分間焼く。

4.粗熱を取り、好みの形に切り分けてできあがり。

磯辺松風のレシピ

こちらは磯辺風の小田真規子さんの
松風のレシピです。

『材料』(4人分)
鶏ひき肉 200g

生しいたけ 4個(約50g)

たけのこの水煮 1/4個(約50g)

しょうがのすりおろし 1/2かけ分

焼きのり(全形) 1枚

けしの実 適宜

しょうゆ 大さじ1

砂糖 大さじ1

小麦粉 大さじ1/2

サラダ油 小さじ1

『作り方』
1.しいたけは軸を切り、たけのことともにみじん切りにする。

ボールにひき肉、しいたけ、たけのこ、しょうが、
しょうゆ、砂糖、小麦粉を入れ、
粘りが出るまでよく練り混ぜてたねをつくる。

2.のりは8等分に切る。

のりの上に1/8量ずつ①のたねを塗って平らにし、
けしの実適宜をふる。

3.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、
のりを下にしてフライパンに並べる。

のりと生地がくっついたら裏返し、
焼き色がつくまで3~4分焼いてできあがり!


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