2020年2月3日放送の「ヒルナンデス」の
料理の超キホン検定。
ここでは五十嵐美幸シェフの
かきのミルキー肉じゃがのレシピの紹介！
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かきのミルキー肉じゃがのレシピ
『材料』（2人分）
カキ（加熱用）1パック
ジャガイモ 3個
ネギ 1本
豚バラ肉スライス 150g
サラダ油 大さじ1
鶏がらスープ（有塩） 300cc
生姜薄切り 4枚
鷹の爪 2本
オイスターソース 大さじ2
しょう油 大さじ1
豆乳 200cc
ごま油 大さじ1
『作り方』
１．洗ったじゃがいもを
ぬらしたキッチンペーパーで包み
さらにラップでくるむ。
電子レンジで約４分ほど加熱してから皮をむき、4等分に切る。
２．豚バラ肉スライスは6cm幅に切る。
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ネギは白い部分を4cm幅に切る。
青い部分は輪切りに切る。
３．カキは片栗粉をまぶし、水を加えて揉み込み、
汚れを取る。
水ですすぎ、汚れを水で流す。
※片栗粉のねばりでカキの汚れが取れる。
沸騰したお湯でカキをさっとゆでて、
ざるにあげる。
４．フライパンにサラダ油を入れ、
ネギを焼いて焼き目をつけ、
豚バラ肉スライスを加えて焼いて焼き目をつける。
さらに生姜、鷹の爪を加えて軽く炒める。
※ねぎは焼くことで香りとうま味が引き出される
５．豚肉に火が通ったら鶏がらスープ、
①のジャガイモを入れる。
６．カキ、しょうが、鷹の爪、しょう油、
豆乳、オイスターソースを加えて7～8分煮込む
６．最後にごま油を入れ、
ネギの青い部分を上から散らしてできあがり！
★中国料理の五十嵐美幸シェフのレシピまとめ！ヒルナンデスやあさイチ
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