2020年3月2日放送の「ヒルナンデス」の
の料理の超キホン検定。
ここでは五十嵐美幸シェフの
失敗しないあんかけ焼きそばのレシピの紹介！
（2020年4月27日に再放送されました。）
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五十嵐流あんかけ焼きそばのポイント
焼きそばを香ばしさを出すために入れる食材は？
A：ごぼう
B：玉ねぎ
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答え：A
ごぼうは焼くと香ばしくなるので
焼きそばの香ばしさがアップ。
焼きそばの麺をベチャッとならないようにするべきことは？
A：そのまま焼く
B：レンジで温めてから焼く
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・
答え：A
レンジにかけると麺がほぐれ油切れがよくなる
失敗しないあんかけ焼きそばのレシピ
『材料』
焼きそば麺 2袋
ごぼう 80g
たけのこの薄切り 40g
豚肉の薄切り 100g
レタス 3〜4枚
ごま油 大さじ3～4
中華スープ 150～200ml
こしょう 少々
水溶き片栗粉 大さじ2
お酢 大さじ1/2
『作り方』
１．ごぼうを麺の太さぐらいに細切りにする。
レタスは大きめにちぎる。
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タケノコは薄切りにする。
２．焼きそばは電子レンジで1分加熱する。
※レンジでほぐしてから焼くことで
麺に隙間ができ、油切れが良くなります。
３．ボウルに②の焼きそばの麺とごぼうを入れて混ぜ合わせる。
４．フライパンにごま油をひき、
フライパンに③の麺を入れ、フライ返しなどで
麺を押し当ててしっかりと両面焼く。
５．フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、
豚肉を炒める。
６．⑤の肉に火が通ったらスープ、こしょう、タケノコを入れ
軽く煮込む
７．④の焼きあがったら、包丁で食べやすい大きさに切り、
お皿に盛る。
８．⑦の上にレタスを乗せる
９．⑥に水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にお酢を入れ、
8の上からかければできあがり！
五十嵐美幸さん
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