きょうの料理：笠原将弘さんのロールチキンのレシピ！

2020年3月2日放送の「きょうの料理」
鶏肉で大満足おかず「もも肉　ロールチキン」

笠原将弘さんにプロのコツを押さえた
鶏もも肉レシピを教わります。

ここではロールチキンのレシピの紹介！

ロールチキンのレシピ

『材料』
鶏もも肉　1枚(300g)

新玉ねぎ(みじん切り)　1/2個分(100g)

（A）
酒　大さじ3

しょうゆ　大さじ1と1/2

みりん　大さじ1

クレソン　1/2ワ

塩　適量

サラダ油　適量

黒こしょう　適量

『作り方』
１．鶏もも肉は余分な脂肪を除いて筋を切る。

２．厚みのある部分を包丁でそぎ切り、
真ん中のくぼんだ部分にはめ込んで全体の厚みを揃え、
表面に塩少々を振る。

３．もも肉の皮を下にして縦長になるように
まな板に置き、端からきつめに巻く。

たこ糸を全体に巻き、塩少々をまんべんなく振る。

４．フライパンにサラダ油大さじ1をひいて
もも肉を入れ、転がしながら中火で20分ほど焼く。

５．取り出してアルミホイルで包み、
5分ほど休ませる。

６．④のフライパンに新玉ねぎを入れて弱火で炒め、
しんなりしたら（A）を加えてサッと煮てソースを作る。

７．もも肉のたこ糸を外して一口大に切り、
器に盛ってソースを添える。

黒こしょうを振ってクレソンを添えてできあがり！

笠原将弘さんの鶏もも肉レシピ

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