にじいろジーン:フレンチ風豚丼のレシピ!前田シェフのふるさとクッキング

フレンチ風豚丼

2020年3月21日放送の「にじいろジーン」の
出張!ふるさとクッキング

ミシュラン星付き店の一流シェフが
田舎で腕によりをかけた料理を即興で振る舞います!

今回は、愛媛県大洲市(おおずし)長浜地区へ。

料理を作ってくれるのはミシュラン1つ星
MOTOIの前田シェフ。

ここではフレンチ風豚丼
(甘とろ豚のローストと人参のピラフ丼)のレシピの紹介!

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フレンチ風豚丼(甘とろ豚のローストと人参のピラフ丼)のレシピ

フレンチ風豚丼

『材料』
豚ロース(カツ・テキ用) 15枚

人参 1本

玉葱 1/4個

チキンコンソメ(キューブ) 1個

イタリアンパセリ 1/3パック

お米 1.5合

ポン酢 35cc

ウスターソース 7cc

バター 10g

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塩 少々

『作り方』
1.皮をむいた人参をすりおろす

2.洗った米、①のすりおろし人参・チキンコンソメ・塩・バター
水を合わせて 炊飯器で炊きピラフを作る

3.豚肉を1~1.5cmの厚さに切る

4.③の豚肉に塩を振り、表面に焼き色がつくまで
フライパンで焼き、一口大にカットする

5.ソースをつくる。
カットした玉葱を直接鍋に中にすり入れ、
ポン酢、ウスターソースを混ぜ、
2分ほど加熱すれば完成。

※たまねぎ、ポン酢、ウスターソースを合わせるだけで
肉にも魚にも合うフレンチソースに。

豚丼ソース

6.器に②のピラフを盛り、
その上に塩もみした細切りの人参と豚肉、
イタリアンパセリを盛り付け、
ソースをかければできあがり!




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