にじいろジーン：フレンチ風豚丼のレシピ！前田シェフのふるさとクッキング

2020年3月21日放送の「にじいろジーン」の
出張！ふるさとクッキング

ミシュラン星付き店の一流シェフが
田舎で腕によりをかけた料理を即興で振る舞います！

今回は、愛媛県大洲市（おおずし）長浜地区へ。

料理を作ってくれるのはミシュラン１つ星
MOTOIの前田シェフ。

ここではフレンチ風豚丼
（甘とろ豚のローストと人参のピラフ丼）のレシピの紹介！

フレンチ風豚丼（甘とろ豚のローストと人参のピラフ丼）のレシピ

『材料』
豚ロース（カツ・テキ用） 15枚

人参 1本

玉葱 1/4個

チキンコンソメ（キューブ） 1個

イタリアンパセリ 1/3パック

お米 1.5合

ポン酢 35cc

ウスターソース 7cc

バター 10g

塩 少々

『作り方』
１．皮をむいた人参をすりおろす

２．洗った米、①のすりおろし人参・チキンコンソメ・塩・バター
水を合わせて 炊飯器で炊きピラフを作る

３．豚肉を1～1.5cmの厚さに切る

４．③の豚肉に塩を振り、表面に焼き色がつくまで
フライパンで焼き、一口大にカットする

５．ソースをつくる。
カットした玉葱を直接鍋に中にすり入れ、
ポン酢、ウスターソースを混ぜ、
2分ほど加熱すれば完成。

※たまねぎ、ポン酢、ウスターソースを合わせるだけで
肉にも魚にも合うフレンチソースに。

６．器に②のピラフを盛り、
その上に塩もみした細切りの人参と豚肉、
イタリアンパセリを盛り付け、
ソースをかければできあがり！

まとめ

TBSテレビにじいろジーンの放送より

フレンチ風豚丼のレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。