2020年7月1日放送の「きょうの料理」の
栗原はるみのおいしいのきっかけ。
ここでは「薬味たっぷり あじの南蛮漬け」のレシピの紹介！
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「薬味たっぷり あじの南蛮漬け」のレシピ
「薬味たっぷり あじの南蛮漬け」はあじが見えなくなるまで
薬味と野菜をのせてさっぱり香りよく作ります。
あじのおいしさに負けないほど野菜がおいしく食べられます。
『材料』
あじ(3枚におろしたもの) 8匹分(正味450g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
ピーマン 2個
みょうが 3個
しょうが 30g
青じそ 20枚
（A）
だし カップ1
酢 カップ3/4
砂糖 大さじ4
しょうゆ 大さじ3
赤唐辛子(小口切り) 1～2本分
塩 適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
揚げ油 適量
『作り方』
１．玉ねぎは薄切りにする。
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ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにする。
みょうが、しょうがは千切りにする。
青じそは縦半分に切ってから横に千切りにする。
２．（A）をバットなどに混ぜ合わせ漬け汁を作る。
３．あじはあれば骨を取り、塩、こしょうを少々振る。
ポリ袋に小麦粉大さじ3～4とあじを入れ、口を閉じて振り、全体にまぶす。
４．揚げ油を180℃に熱し、あじをカリッとするまで揚げる。
油をよく切り、熱いうちに②に漬ける。
５．玉ねぎとピーマンを軽く合わせてから④にのせ、赤唐辛子を散らす。
６．表面に貼り付けるように落としラップをし、
さらに上からラップをかけて冷蔵庫で1～2時間置いて味をなじませる。
※落としラップをすると味がより染み込む。
７．食べる直前にみょうが、しょうがを合わせて加え、青じそを散らしてできあがり！
★きょうの料理：栗原はるみさんのかぼちゃのクリーミー白あえのレシピ！
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