2020年7月5日放送の「ザ!鉄腕!DASH!!」の人脈食堂。
25年間で出会った生産者さんは1000人以上。
その豊富な「人脈」を生かし、
各地の食材を取り寄せ、TOKIOが料理!
ここではチャーシューのレシピの紹介！
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チャーシューのレシピ
『材料』
アグー豚肩ロース 600～700g
松本一本ねぎ(青い部分) 1本
にんにく 2かけ
しょうが 1かけ
（調味料）
塩こしょう 適量
酒 大さじ3
水 1500ml
しょうゆ 大さじ5
はちみつ 大さじ3
『作り方』
１．豚肩ロースのブロックに火が通るようフォークで数か所刺して、
タコ糸で縛って形を整える。
２．豚肩ロースのブロック肉を油をひいたフライパンに入れて
中火で表面に焼き目をつけるように焼く。
３．沸騰した鍋に粗く切ったねぎ、押しつぶしたにんにく、しょうがと
焼いた豚肩ロース(フライパンに残った油も)を加えて弱火で45分ほど煮込む。
４．肉を煮込んだ茹で汁を別の鍋に100mlほど取り分け、
そこにしょうゆ、はちみつを入れ、そこに肩ロース肉を移し中火で15分ほど煮込む。
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５．お好みの厚さに切ってできあがり！
金城ミートのアグー豚のお取り寄せ
人脈食堂のレシピ
★鉄腕ダッシュ：チャーハンのレシピ！人脈食堂！長瀬智也＆国分太一
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