そうめん

2020年8月3日放送の「ヒルナンデス」のレシピの紹介

夏に食べたい!
うどん&そうめんの冷やしアレンジレシピ!!

ここではコウケンテツさんのレシピまとめ!

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刻み夏野菜のっけうどんのレシピ

『材料』(2人分)
冷凍うどん 2玉

きゅうり 1本

セロリ 1/2本

みょうが 1~2個

なす 小1本

しょうがの千切り 1かけ

しょうゆ 大さじ4

酢 大さじ3

砂糖 大さじ1

ごま油 大さじ1

『作り方』
1.冷凍うどんはレンジで3分(袋の表示時間)加熱し、流水でしめる。

2.なすは粗みじん切りに。
セロリ、みょうがも細かく切る。
きゅうりは縦に切り込みを入れて、ささがきのように空中で切る。

3.②の刻んだ具材にしょうゆ、お酢、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

4.さらにごま油を加えて和える。

5.①のうどんを器に盛り、④をのせてできあがり!

アレンジは冷ややっこにのせたり、ごはんにのっけたり。


パクチーと鶏ささみのピリ辛中華風あえうどんのレシピ

『材料』
冷凍うどん 2玉

ささみ 3本

塩 少々

ねぎの青い部分 1本

酒 大さじ3

香菜(パクチー) 1株

(A)
ラー油 適宜

ねぎのみじん切り 大さじ2 

にんにくのみじん切り 少々

しょうがのみじん切り 1かけ

しょうゆ 大さじ2

白いりごま、酢 各大さじ1

砂糖 小さじ1
 

『作り方』
1.冷凍うどんはレンジで3分(袋の表示時間)加熱し、流水でしめる。

2.耐熱皿にささみをのせて塩をふり、
ねぎの青い部分を手で握ってつぶしてのせて酒をふり、
ラップをかけてレンジで3分ほど加熱する。

ささみを裏返してさらに1分ほど加熱する。

火が通ったら取り出して粗熱を取り、手でさく。

3.香菜は茎はみじん切りにして葉はざく切りにする。

4.ささみの蒸し汁大さじ2、(A)、香菜の茎を混ぜる。

5.①のうどんを器に盛り、②のささみをのせて④にたれをかけ、
香菜の葉をのせてできあがり!


すりおろしトマトそうめんのレシピ

『材料』(2人分)

流水麺(そうめん) 2人分

完熟トマト 2個

青じそ 3~4枚

塩、粗びきこしょう 各少々

(A)
オリーブオイル 大さじ2

しょうゆ 小さじ2

レモン汁 大さじ1
 
砂糖 小さじ1/2

おろしにんにく 少々

『作り方』
1.トマトをすりおろす

2.ボウルに(A)の材料を入れて混ぜる。

3.②に①のトマトを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。。

4.流水麺は水で洗って器に盛り、③をかける。

5.青じそをちぎって散らし、、粗びきしょうを振ってできあがり!

※おろしトマトのつゆはサラダのドレッシングにしたり、
肉や魚なのソテーのソースにしても。


トロごま豆腐韓国風冷やしそうめんのレシピ

『材料』(2人分)
流水麺(そうめん) 2人分

絹ごし豆腐 1丁

めんつゆ(つけつゆの濃さに薄めたもの) 1/2カップ~

練りごま 大さじ1

プチトマト 2個 
               
万能ねぎの小口切り 適量 

白いりごま  適量

生姜のすりろし 適量

『作り方』
1.ボウルに水けをきった豆腐をいれて
泡だて器でペースト状にする。

練りごまを入れて混ぜる。

麺つゆを加えて好みの濃さにのばす。

2.流水麺は水で洗って器に盛り、③をかける。

3.4等分に切ったプチトマト、ねぎ、しょうが、
いりごまをのせてできあがり!

※キムチを入れて食べてもおいしい。


さっぱり梅コチュジャンピビンそうめんのレシピ

『材料』(2人分)
ゆでたそうめん 2人分

いかの刺身 50g

きゅうり 1/2本

ゆでたまご 2個

(A)
梅干し 1個
コチュジャン 大さじ1と1/2

酢、砂糖 各大さじ1

白すりごま 小さじ1

しょうがのすりおろし 2かけ

『作り方』
1.いか、きゅうりは細切りにする。

卵は半分に切る。

梅干しはたたいて(A)と混ぜる。

2.器に盛って具をのせて混ぜていただきます。

※たたいた梅干し、しょうがのすりおろしを
たっぷり入れるのがポイント。

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